Gâteau froid aux abricots et mascarpone sans cuisson un dessert très frais avec beaucoup de fruits, en l’occurrence des abricots qui sont vraiment très très estivaux
Ingrédients :
Pour la base :
- 200 grammes de biscuits
- 150 grammes de beurre
la crème :
- 250 grammes de mascarpone
- 300 grammes de crème (qu’elle soit fraîche ou végétale)
- 100 grammes de sucre
- 6 grammes de feuilles de gélatine
- 3 cuillères à soupe de lait chaud
Pour la garniture :
- 4 abricots mûrs
- 4 grammes de feuilles de gélatine
- 50 grammes de sucre
- 4 cuillères à soupe d’eau
Préparation :
Pour la base :
Réduisez les biscuits en miettes fines, mettez-les dans un bol, ajoutez le beurre fondu et mélangez bien pour obtenir une pâte compacte.
Versez l’ensemble dans un moule d’un diamètre de 20 centimètres de préférence à charnière et préalablement recouvert de papier sulfurisé.
Placez-le au réfrigérateur.
la crème :
Montez la crème avec le sucre et ajoutez le mascarpone.
Ramollissez la gélatine dans de l’eau froide, essorez-la, puis faites-la fondre dans un peu de lait chaud.
Versez le liquide ainsi obtenu dans la crème, mélangez bien, puis versez la crème sur la base de biscuits.
Lissez la surface et remettez le dessert au réfrigérateur pour qu’il se raffermisse pendant au moins deux heures.
Pour la garniture :
Lavez et coupez les abricots en morceaux, mettez-les dans une casserole avec le sucre et l’eau, et faites-les ramollir à feu doux.
Pendant ce temps, faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Lorsque les abricots sont tendres, mixez-les avec un mixeur plongeant, puis ajoutez la gélatine essorée.
Mélangez bien et lorsque le mélange a refroidi, versez-le sur le gâteau.
Remettez le dessert au réfrigérateur et laissez-le refroidir.
Le gâteau froid aux abricots et au mascarpone est prêt à être dégusté.
Il est frais et coloré, et il fond dans la bouche.
