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Gâteau Moka Élégant Une Fusion de Saveurs et de Créativité grâce au Thermomix !
Ingrédients
Pour la base :
- 4 œufs à température ambiante
- 180 g de sucre
- 100 ml de café sucré
- 50 ml de lait
- 100 g d’huile de tournesol
- 200 g de farine
- 10 g de cacao
- 16 g de levure chimique
la garniture et le glaçage :
- 400 ml de lait
- 100 ml de café sucré
- 100 g de sucre
- 60 g de farine
- 200 ml de crème
Pour la décoration :
- 50 g de praliné aux noisettes
- 30 g de chocolat noir
- grains de café (j’ai utilisé ceux enrobés de chocolat)
Préparation :
- Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
- Mettez le fouet dans le bol propre et sec du Thermomix,
ajoutez les blancs d’œufs et montez-les en neige pendant 4 minutes à la vitesse 4. Réservez. - Retirez le fouet et ajoutez tous les ingrédients liquides
(y compris les jaunes) dans le bol, puis les ingrédients secs par-dessus. - Mixez pendant 30 secondes à la vitesse 4.
- Ouvrez le couvercle, rassemblez tout au fond, replacez le couvercle et mixez pendant 40 secondes à la vitesse 4.
- Incorporez les blancs d’œufs montés en neige à l’aide d’une spatule.
- Versez dans un moule de 24 cm de diamètre préalablement beurré et fariné.
- Faites cuire au four préchauffé à 170 °C en mode statique pendant environ 40 à 50 minutes (vérifiez la cuisson avec un cure-dents).
- Laissez refroidir complètement en recouvrant d’un torchon.
- Préparez la crème : mettez dans le bol propre et sec tous les ingrédients sauf la crème,
et faites cuire pendant 7 minutes à 90 degrés à la vitesse 4. - Retirez du bol et mettez de côté. Lavez et séchez soigneusement le bol, placez le fouet,
versez la crème froide et fouettez à la vitesse 4 jusqu’à ce qu’elle monte. - Le temps varie en fonction du type de crème. Une fois la crème refroidie,
incorporez la crème fouettée à l’aide d’une spatule en effectuant un mouvement de bas en haut. - Coupez la base en trois disques et garnissez-les de crème.
- Recouvrez entièrement votre gâteau moka avec la crème.
- Décorez à votre goût et placez au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir.
- J’ai réalisé des petites touffes de crème, j’ai parsemé des éclats de noisettes sur les côtés et j’ai créé des motifs de tasses
de café avec du chocolat fondu.
