Gâteau Raffaello à la Noix de Coco

Recette de Gâteau Raffaello à la Noix de Coco

 

Ingrédients de Gâteau Raffaello à la Noix de Coco :

 

Pour la génoise :

 

• 170 g de farine tamisée
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 6 œufs
• 150 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la crème Raffaello :

 

• 250 ml de crème de noix de coco ou de beurre de noix de coco
• 200 g de chocolat blanc
• 350 g de mascarpone
• 100 g de noix de coco râpée
• 2 cuillères à soupe de sucre glace
• Noix de coco râpée pour la décoration
• Chocolats Raffaello pour la décoration
• 350 ml de crème liquide entière

Sirop pour la génoise :

 

• Eau et sucre, en même quantité

 

Préparation de Gâteau Raffaello à la Noix de Coco :

 

Commencer par la génoise :

 

1. Préchauffez le four à 175 degrés Celsius.
2. Battez les œufs, le sucre et l’extrait de vanille ensemble jusqu’à ce que le mélange triple de volume.
3. Incorporez délicatement la farine tamisée et la levure chimique en trois fois à l’aide d’une spatule.
4. Beurrez un moule amovible de 23-24 cm, tapissez-le entièrement de papier sulfurisé et versez-y la préparation.
5. Enfournez dans le four préchauffé pendant 30-40 minutes en surveillant la cuisson.
6. Laissez refroidir avant de démouler.

 

Préparation de la crème Raffaello (à faire la veille) :

 

1. Dans une casserole, mettez la crème liquide et la crème de coco ou le beurre de coco.
2. Chauffez le mélange à feu moyen jusqu’à ce qu’il atteigne une petite ébullition, en mélangeant régulièrement jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et épaissi.
3. Retirez la casserole du feu, ajoutez le chocolat blanc en petits morceaux et laissez reposer 5 minutes.
4. Après ce temps, remuez bien avec une spatule jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
5. Couvrez le mélange et réservez au réfrigérateur de préférence toute une nuit.

 

Le lendemain :

 

1. Dans le bol du robot, mettez la mascarpone, le mélange de crème coco préparé la veille et le sucre glace.
2. Battez le tout pour obtenir une crème épaisse.
3. Ajoutez la noix de coco râpée et battez juste assez pour obtenir un mélange homogène. La crème est prête.

 

Montage :

 

1. Une fois que la génoise a bien refroidi, découpez-la en 3 couches.
2. Placez la première couche de génoise sur le plat de service, imbibez-la généreusement de sirop et étalez une couche de crème.
3. Disposez la deuxième couche de génoise, imbibez-la et ajoutez une couche de crème.
4. Placez la dernière couche de génoise, imbibez-la et recouvrez-la de crème.
5. Recouvrez tout le gâteau de la crème restante, y compris sur les côtés, à l’aide d’une spatule pour bien égaliser.
6. Saupoudrez le dessus et les côtés du gâteau avec de la noix de coco râpée et décorez avec le reste de crème et des chocolats Raffaello.
7. Réservez le gâteau au réfrigérateur, mais assurez-vous de le sortir au moins une heure avant la dégustation, car la crème a tendance à durcir, surtout avec le beurre de coco.