Gratin d’aubergines à la viande hachée , C’est le genre de plat qu’on prépare quand on veut faire plaisir, sans se compliquer la vie. Ce gratin d’aubergines à la viande hachée, c’est un concentré de saveurs et de tendresse dans une seule assiette. Il a ce petit goût de plat mijoté, généreux, comme ceux que faisait ma grand-mère le dimanche midi.
Tu verras, avec quelques légumes, une bonne sauce tomate maison, une béchamel bien faite et un peu de fromage, tu tiens un plat complet et ultra réconfortant. Et le bonus ? Il se prépare sans stress, même quand on n’est pas un pro des fourneaux.
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 1 boîte de tomates concassées
- 1 petite boîte de coulis de tomate
- 1 c. à café de cannelle
- 1 c. à soupe de miel
- 400 g de bœuf haché
- 20 g de beurre
- 2 grosses aubergines (ou un sachet d’aubergines grillées, ça marche très bien)
- 4 pommes de terre
- 1 gros oignon
- Huile d’olive
- Sel, poivre, noix de muscade
Pour la béchamel :
- 3 c. à soupe rases de farine
- 35 cl de lait
- 100 g de gruyère râpé (ou un mélange de fromages, c’est encore meilleur)
Préparation :
1. La sauce qui change tout
Commence par émincer l’oignon et fais-le revenir à feu moyen dans un peu d’huile d’olive. Quand il devient blond, ajoute les tomates concassées, la cannelle, le miel, le sel et le poivre. Laisse mijoter doucement pendant 25 minutes. Termine en ajoutant le coulis pour que la sauce soit bien onctueuse.
2. Les légumes de base
Coupe les aubergines en rondelles (pas besoin de les peler). Sale-les bien et laisse-les dégorger 20 minutes dans une passoire ou entre deux feuilles de papier absorbant. Pendant ce temps, épluche les pommes de terre, fais-les cuire 5 à 10 minutes dans de l’eau bouillante (selon leur taille), puis tranche-les en fines rondelles.
3. Une petite pré-cuisson pour les pommes de terre
Place les rondelles de pommes de terre au fond d’un plat à gratin huilé. Verse un peu de jus de la sauce tomate par-dessus, juste pour les parfumer. Passe le plat sous le gril 5 à 10 minutes, le temps que ça dore légèrement.
4. La viande qui fait toute la différence
Dans une poêle, fais revenir le bœuf haché avec un filet d’huile d’olive. Sale, poivre, et laisse cuire jusqu’à ce que la viande soit bien saisie. Égoutte si besoin, puis ajoute ta sauce tomate. Laisse mijoter à feu doux.
5. Les aubergines grillées
Fais chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive et grille rapidement les rondelles d’aubergines des deux côtés. Tu peux aussi utiliser les aubergines grillées surgelées directement, c’est pratique et ça fonctionne super bien.
6. La béchamel toute simple
Dans une casserole, fais fondre le beurre à feu doux. Ajoute la farine, mélange bien, puis verse le lait petit à petit en fouettant jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonne avec sel, poivre, et une pincée de muscade. Tu peux goûter et ajuster selon ton envie.
7. Le montage (la meilleure partie !)
Dans ton plat à gratin :
- Mets une couche de pommes de terre
- Puis une couche de viande à la sauce tomate
- Ensuite une couche d’aubergines
- Et on recommence !
Termine avec la béchamel, puis recouvre de fromage râpé. Tu peux aussi ajouter un peu de chapelure si tu aimes le côté croustillant.
8. Au four !
Fais cuire ton gratin à 180°C (thermostat 6) pendant 25 à 30 minutes. Il doit être bien doré sur le dessus, et sentir super bon. Attends quelques minutes avant de servir, ça sera encore meilleur.
Astuces maison:
- Tu peux remplacer la viande par du poulet effiloché ou une version végétarienne avec des lentilles.
- Ce gratin se prépare aussi la veille et se conserve 2 à 3 jours au frigo.
- Il est aussi super bon réchauffé, même meilleur le lendemain !
FAQ – Gratin d’aubergines à la viande hachée:
Peut-on préparer ce gratin à l’avance ?
Oui, il se conserve très bien. Tu peux même le préparer la veille et le réchauffer au four. Il aura encore plus de goût.
Peut-on remplacer les aubergines ?
Oui, la courgette fonctionne très bien. Tu peux même faire un mélange des deux.
Est-ce que je peux congeler ce gratin ?
Sans souci ! Il suffit de le laisser refroidir complètement, puis de le congeler en portions. Il se conserve environ 2 mois.
Quel fromage utiliser pour gratiner ?
Gruyère, emmental, mozzarella, parmesan… choisis ce que tu aimes ou fais un mix !
Peut-on le faire sans béchamel ?
Oui, mais c’est elle qui apporte ce crémeux irrésistible. Tu peux la remplacer par de la crème épaisse si tu veux aller plus vite.