Gratin d’aubergines à la viande hachée , échafauder la recette du délicieux gratin légume à la viande hachée pour vos proches, un plat à saveurs
C’est une préparation tendre
La tendresse des aubergines, combinée au goût accentué de la viande hachée et au goût filandreux du fromage est une tuerie.
Ce délice se fait en un clin d’œil, et ce, comme un jeu d’enfant.
De plus, les ingrédients essentiels sont simples à dénicher. Alors, en cuisine !
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 boite de tomates concassées + 1 petite boite de coulis de tomate
- une petite cuillère à café de cannelle
- une cuillère à soupe de miel
- 400 g de bœuf haché
- 20 g de beurre
- 2 grosses aubergines (j’ai utilisé un sachet d’aubergines grillées)
- 4 pommes de terre
- 1 gros oignon
- de l’huile d’olive
- noix de muscade
- sel, poivre
Pour la béchamel:
- 3 cuillères à soupe rases de farine
- 35 cl de lait
- 100g de gruyère râpé
Préparation :
Comment faire le Gratin d’aubergines à la viande hachée
Commencez par émincer les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient blonds dans une sauteuse.
Ajoutez ensuite une boîte de tomates concassées, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, de la cannelle, du miel, du sel et du poivre.
Laissez réduire le tout pendant environ 25 minutes à feu moyen.
Vous devez obtenir une sauce, que vous pouvez rendre plus homogène en ajoutant une petite boîte de coulis de tomate préparé.
Pendant que la sauce mijote, préparez les aubergines.
Coupez-les en rondelles sans les peler, saupoudrez-les généreusement de sel et laissez-les dégorger pendant que vous préparez les pommes de terre.
Un conseil pour dégorger les aubergines :
disposez une couche de rondelles d’aubergines salées, puis une couche de papier absorbant ou laissez-les dans une passoire.
Préparez les pommes de terre en les épluchant et en les faisant précuire pendant 5 à 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
Le temps de cuisson dépend de la taille des pommes de terre, 5 minutes pour les petites et 10 minutes pour les grosses.
Coupez ensuite les pommes de terre en fines rondelles.
Disposez les rondelles de pommes de terre au fond d’un plat à gratin suffisamment haut et préalablement huilé
(ce sera le plat dans lequel vous ferez cuire votre gratin).
Arrosez les pommes de terre avec un peu (environ 3 cuillères à soupe) du jus rendu par les tomates qui mijotent.
Passez le plat de pommes de terre sous le gril du four pendant 5 à 10 minutes, selon la puissance de votre four, afin de les faire dorer.
Dans une poêle, faites griller légèrement les rondelles d’aubergines de chaque côté à feu vif, puis réservez-les.
Dans une cocotte, faites revenir la viande hachée dans de l’huile d’olive à feu assez fort.
Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis retirez l’excès d’eau rendu par la viande.
Ajoutez la sauce tomate-oignons préparée précédemment, réduisez le feu à doux et laissez mijoter.
À ce moment-là, sortez le plat de pommes de terre du four et préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Etape 2 :
Préparez la béchamel en faisant fondre 20 g de beurre dans une petite casserole à feu doux.
Ajoutez la farine et mélangez pour obtenir un mélange homogène.
Incorporez progressivement le lait tout en remuant constamment.
Cette étape peut prendre environ 10 minutes, jusqu’à obtenir une sauce assez épaisse.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée.
Pour assembler le gratin, disposez une couche de pommes de terre dans le plat à gratin,
arrosez-la avec la moitié de la viande hachée à la tomate, puis ajoutez la moitié des aubergines.
Répétez cette étape avec le reste de la viande et des aubergines.
Ajoutez un filet d’huile d’olive, puis versez la béchamel par-dessus.
Enfin, saupoudrez de fromage râpé (de type gruyère).
Enfournez le plat à gratin dans le four préchauffé à 180°C et laissezcuire jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et que le fromage soit fondu.
Bon appétit !
