Jambon à la Sauce Madère et Champignons Il y a des plats simples qui font toujours leur petit effet à table, et celui-ci en fait partie. Le jambon à la sauce Madère et champignons, c’est ce genre de recette qu’on adore préparer quand on veut bien manger sans passer des heures en cuisine. Une sauce onctueuse, des tranches de jambon fondantes, des champignons bien imprégnés de saveur… le tout servi bien chaud, avec des légumes ou une bonne purée maison.
Que ce soit pour un repas du dimanche en famille ou un dîner réconfortant en semaine, cette recette coche toutes les cases : facile, savoureuse, rapide, et surtout, inratable.
📝 Ingrédients (pour 2 personnes):
Pour le plat :
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1 beau talon de jambon cuit (environ 300 g), coupé en tranches épaisses
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1 petite boîte de champignons de Paris (environ 200 g), égouttés
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1 c. à soupe de persil frais haché
Pour la sauce Madère :
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30 g de beurre
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1 c. à soupe de farine
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150 ml de Madère
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Jus de la boîte de champignons (ou 100 ml de bouillon de volaille)
Préparation:
1. Préparer la sauce Madère
Dans une cocotte, fais fondre le beurre à feu moyen avec un petit filet d’huile d’olive.
Ajoute la farine d’un coup et fouette vivement : tu obtiens un roux blond.
Verse ensuite le Madère, petit à petit, en remuant sans cesse pour éviter les grumeaux.
Ajoute le jus des champignons (ou le bouillon) et laisse mijoter à feu doux 5 minutes environ, jusqu’à obtenir une sauce lisse et nappante.
2. Ajouter le jambon et les champignons
Dispose les tranches de jambon directement dans la cocotte, bien immergées dans la sauce.
Ajoute les champignons égouttés, mélange délicatement pour bien les enrober.
Couvre partiellement et laisse mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Remue de temps en temps pour éviter que ça n’accroche.
3. Finaliser et servir
Juste avant de servir, ajoute le persil haché pour apporter une touche de fraîcheur.
Sers bien chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, d’une purée maison ou de légumes sautés.
Astuces & Variantes :
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Sans alcool ? Remplace le Madère par un mélange de bouillon de volaille et de jus de raisin.
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Plus gourmand ? Ajoute une cuillère de crème fraîche dans la sauce juste avant de servir.
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Accompagnement parfait : Une poêlée de haricots verts à l’ail, ou des légumes de saison légèrement sautés à l’huile d’olive.