Tout le monde en a entendu parler maintenant, mais qu’est-ce que le seitan ? C’est un aliment protéiné obtenu à partir du gluten de blé ou d’autres céréales, et c’est un ingrédient typique de la cuisine japonaise.
Annonce
Les personnes atteintes de la maladie cœliaque devront bien sûr s’en éloigner, mais ceux qui suivent un régime végétalien peuvent utiliser le seitan à la place de la viande en raison de sa teneur élevée en protéines. Pour un plat complet, cependant, il est recommandé de l’associer à des légumineuses, qui complètent en fournissant les acides aminés manquants. Voici comment préparer un excellent seitan fait maison avec équipe de recettesmixte.com !
Ingrédients :
Préparation de la recette de seitan fait maison :
- Pour préparer le seitan fait maison, tamisez la farine de manitoba dans un grand bol.
- Ajoutez juste assez d’eau tiède pour obtenir une pâte molle mais non collante.
- Continuez à pétrir la pâte comme si vous la laviez jusqu’à obtenir un mélange homogène et doux.
- Mettez la boule dans un bol et couvrez-la d’eau tiède, laissez reposer 1 heure.
- Pendant ce temps, préparez le bouillon de légumes. Pelez la carotte, coupez le céleri en deux et l’oignon en deux.
- Mettez-les dans l’eau et laissez mijoter pendant 1 heure.
- Prenez votre mélange et lavez-le à l’eau froide en le pressant.
- Continuez à le laver avec de l’eau tiède et froide jusqu’à ce que l’eau soit claire et sans impuretés.
- Enveloppez le mélange dans un torchon, attachez-le aux extrémités
avec de la ficelle et plongez-le dans le bouillon de légumes pendant 1 heure. - Laissez refroidir et utilisez-le pour vos préparations.