Tout le monde en a entendu parler maintenant, mais qu’est-ce que le seitan ? C’est un aliment protéiné obtenu à partir du gluten de blé ou d’autres céréales, et c’est un ingrédient typique de la cuisine japonaise.
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Les personnes atteintes de la maladie cœliaque devront bien sûr s’en éloigner, mais ceux qui suivent un régime végétalien peuvent utiliser le seitan à la place de la viande en raison de sa teneur élevée en protéines. Pour un plat complet, cependant, il est recommandé de l’associer à des légumineuses, qui complètent en fournissant les acides aminés manquants. Voici comment préparer un excellent seitan fait maison avec équipe de recettesmixte.com !
Ingrédients :
Préparation de la recette de seitan fait maison :
- Pour préparer le seitan fait maison, tamisez la farine de manitoba dans un grand bol.
- Ajoutez juste assez d’eau tiède pour obtenir une pâte molle mais non collante.
- Continuez à pétrir la pâte comme si vous la laviez jusqu’à obtenir un mélange homogène et doux.
- Mettez la boule dans un bol et couvrez-la d’eau tiède, laissez reposer 1 heure.
- Pendant ce temps, préparez le bouillon de légumes. Pelez la carotte, coupez le céleri en deux et l’oignon en deux.
- Mettez-les dans l’eau et laissez mijoter pendant 1 heure.
- Prenez votre mélange et lavez-le à l’eau froide en le pressant.
- Continuez à le laver avec de l’eau tiède et froide jusqu’à ce que l’eau soit claire et sans impuretés.
- Enveloppez le mélange dans un torchon, attachez-le aux extrémités
avec de la ficelle et plongez-le dans le bouillon de légumes pendant 1 heure. - Laissez refroidir et utilisez-le pour vos préparations.
