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Le Caramel beurre salé est une véritable passion ! Avec sa texture onctueuse, il apporte une touche de magie à nos pâtisseries, sublimant les desserts les plus simples et s’accordant parfaitement avec les ganaches les plus sophistiquées. En somme, il est impossible de ne pas succomber à son charme irrésistible. Cette recette au goût sucré mais avec un arrière-goût salé qui rehausse encore plus sa bonté, est utilisée pour garnir coupes glacées, crêpes, gâteaux, puddings, mais aussi étalée sur du pain.
Comment faire le Caramel beurre salé !
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Ingrédients :
- 200 gramme de sucre
- 20 cl de crème liquide
- 100 gramme de beurre demi-sel OU 100 g de beurre doux + 2 bonnes pincées de sel
- 1 cuillère à café de crème fraîche épaisse
Préparation :
- Dans une casserole, mettre le sucre et le faire fondre à feu très doux.
- Cette étape peut être longue, alors il faut être patient.
- Pendant ce temps, réchauffer la crème liquide.
- Une fois que le sucre est complètement fondu et qu’il a une couleur caramel, retirer la casserole du feu et ajouter la crème liquide chaude.
- Faire attention aux éclaboussures.
- Bien mélanger le tout, puis remettre sur le feu pendant quelques minutes. Éteindre le feu.
- Ajouter les morceaux de beurre mou tout en remuant.
- Incorporer la crème fraîche épaisse.
- Verser la préparation dans un pot en verre et laisser refroidir à température ambiante.
- Conserver le caramel au réfrigérateur.
