Macarons au Saumon et Fromage Frais au Thermomix . Impressionnez vos invités avec ces macarons salés, alliant douceur et saveurs raffinées. Grâce à votre Thermomix, préparez-les facilement et rapidement tout en obtenant un résultat digne d’un chef.
Ingrédients:
Pour les coques :
- 150 g de poudre d’amandes
- 150 g de sucre glace
- 2 blancs d’œufs (environ 70 g)
- 150 g de sucre en poudre
- 50 ml d’eau
- Colorant alimentaire orange ou rose (facultatif)
Pour la garniture :
- 200 g de fromage frais (type cream cheese)
- 150 g de saumon fumé, haché finement
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’aneth frais, haché
- Poivre, selon votre goût
Préparation Macarons au Saumon et Fromage Frais au Thermomix :
1. Préparation des coques
- Mélangez les ingrédients secs
- Placez la poudre d’amandes et le sucre glace dans le bol du Thermomix. Mixez 10 secondes à vitesse 10, puis tamisez le mélange pour une texture parfaite. Réservez.
- Réalisez la meringue italienne
- Insérez le fouet dans le bol du Thermomix. Ajoutez les blancs d’œufs et fouettez 3 minutes à vitesse 3.5, jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Réservez dans un bol.
- Sans nettoyer le bol, versez le sucre en poudre et l’eau. Faites chauffer 6 minutes à 118°C, vitesse 2.
- Remettez les blancs dans le bol et versez le sirop chaud en filet sur les blancs à vitesse 3. Continuez de fouetter 3 minutes à vitesse 3 jusqu’à ce que la meringue soit brillante et refroidie.
- Mélangez les préparations
- Incorporez délicatement la meringue au mélange poudre d’amandes et sucre glace. Si vous utilisez un colorant, ajoutez-le maintenant. Mélangez avec une spatule en effectuant des mouvements circulaires (macaronnage). La pâte doit former un ruban lorsqu’elle tombe.
- Formez et laissez reposer
- Transférez la pâte dans une poche à douille. Formez des cercles réguliers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Tapotez légèrement la plaque pour chasser les bulles d’air.
- Laissez reposer à température ambiante pendant 30 à 60 minutes jusqu’à ce qu’une croûte se forme.
- Cuisson des coques
- Préchauffez le four à 150°C. Faites cuire les coques 12 à 15 minutes. Laissez refroidir complètement avant de les décoller délicatement.
2. Préparation de la garniture
- Mélangez les ingrédients
- Placez le fromage frais, le saumon fumé, le jus de citron et l’aneth dans le bol du Thermomix. Mixez 10 secondes à vitesse 4.
- Ajoutez du poivre selon votre goût et mélangez 5 secondes à vitesse 3.
- Transférez dans une poche à douille
- Remplissez une poche à douille avec la garniture et réservez au frais.
3. Assemblage des macarons
- Montez les macarons
- Déposez une noisette de garniture sur une coque avec la poche à douille, puis recouvrez avec une deuxième coque en appuyant légèrement pour sceller.
- Laissez reposer
- Placez les macarons assemblés au réfrigérateur pendant 24 heures pour que les saveurs s’intensifient.
Conseils et Astuces:
- Précision du colorant : Utilisez un colorant en gel ou en poudre pour préserver la consistance de la pâte.
- Conservation : Gardez les macarons dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.