Macarons au Saumon et Fromage Frais au Thermomix

 

Envie de surprendre tes invités avec une mise en bouche à la fois élégante, raffinée et ultra gourmande ?
Ces macarons au saumon et fromage frais au Thermomix sont faits pour toi ! ✨

Parfaits pour les fêtes de fin d’année, un apéro dînatoire ou un repas entre amis, ils allient le croquant délicat du macaron à la fraîcheur du saumon fumé et du fromage frais.
Une bouchée suffit pour faire voyager les papilles ! 😍

Ce qui rend cette recette irrésistible, c’est le contraste entre la douceur légèrement sucrée de la coque et le goût salé et fondant du saumon.
Et grâce au Thermomix, la préparation devient simple et rapide, même si tu n’es pas un pro des macarons.

Une idée chic, légère et raffinée, à servir en entrée ou à l’apéritif pour impressionner tes invités sans stress.

 

 

Ingrédients:

 

 

 

Pour les coques :

• 3 blancs d’œufs (à température ambiante)

• 150 g de poudre d’amandes

• 150 g de sucre glace

• 50 g de sucre en poudre

• 1 pincée de sel

• Quelques gouttes de colorant alimentaire rose saumon (facultatif)

Pour la garniture :

• 150 g de fromage frais nature (type Philadelphia ou Saint Môret)

• 100 g de saumon fumé

• Un peu de jus de citron

• Aneth fraîche ou ciboulette

• Poivre noir du moulin

 

 

 

Préparation Macarons au saumon et fromage frais :

 

1. Préparer les coques
   Dans le bol du Thermomix, mixe la poudre d’amandes et le sucre glace 10 secondes / vitesse 10, puis tamise le mélange.
2. Monte les blancs d’œufs en neige (avec le fouet) 3 min / vitesse 3.5, en ajoutant progressivement le sucre en poudre.
   Ajoute le colorant et mélange encore 10 secondes / vitesse 2.
3. Incorpore délicatement les poudres aux blancs à l’aide d’une spatule.
   Dresse des petits cercles sur une plaque recouverte de papier cuisson.
   Laisse croûter 30 minutes à température ambiante avant cuisson.
4. Fais cuire 15 minutes à 150°C, puis laisse refroidir complètement avant de les décoller.
5. Préparer la garniture
   Dans le bol du Thermomix, mixe le saumon fumé, le fromage frais, un trait de jus de citron, un peu d’aneth et une pincée de poivre 10 secondes / vitesse 4.
   La texture doit être crémeuse et homogène.
   Réserve au frais.
6.  Assembler les macarons
   À l’aide d’une poche à douille, dépose une noisette de garniture sur une coque.
   Ajoute une fine tranche de saumon si tu veux un rendu encore plus gourmand, puis referme avec une seconde coque.
   Décore le dessus avec un peu d’aneth ou de zeste de citron. 

 

 

Astuces et variantes

• Tu peux remplacer le saumon par de la truite fumée pour une version plus économique.

• Ajoute une pointe de raifort ou de moutarde douce pour relever légèrement la garniture.

• Prépare-les à l’avance : ils se conservent 24 h au frais dans une boîte hermétique.