Macarons au Saumon et Fromage Frais , Ajoutez une pointe de sophistication à vos apéritifs ou tables festives avec ces macarons salés au saumon et fromage frais. Alliant la douceur des coques de macarons à une garniture savoureuse, cette recette est une valeur sûre pour impressionner vos invités. Suivez ces étapes simples pour réaliser ces délices raffinés.
Ingrédients:
Pour les coques :
- 150 g de poudre d’amandes
- 150 g de sucre glace
- 2 blancs d’œufs (environ 70 g)
- 150 g de sucre en poudre
- 50 ml d’eau
- Colorant alimentaire orange ou rose (facultatif)
Pour la garniture :
- 200 g de fromage frais (type cream cheese)
- 150 g de saumon fumé, haché finement
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’aneth frais, haché
- Poivre, selon votre goût
Préparation Macarons au Saumon et Fromage Frais :
1. Préparez les coques de macarons
- Tamisez soigneusement la poudre d’amandes et le sucre glace dans un bol pour garantir une texture lisse. Réservez.
- Dans une casserole, chauffez le sucre en poudre et l’eau jusqu’à ce que le mélange atteigne 118 °C. Pendant ce temps, battez les blancs d’œufs en neige à vitesse moyenne.
- Une fois le sirop prêt, versez-le en filet sur les blancs montés tout en continuant à fouetter. Continuez jusqu’à ce que la meringue soit brillante et refroidie.
- Incorporez délicatement la meringue au mélange tamisé d’amandes et de sucre glace. Si vous utilisez du colorant, ajoutez-le maintenant pour une couleur uniforme. Mélangez avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse qui forme un ruban en tombant.
2. Formez et cuisez les coques
- Dressez des cercles réguliers de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à l’aide d’une poche à douille. Tapotez légèrement la plaque pour éliminer les bulles d’air.
- Laissez reposer à température ambiante pendant 30 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’une fine croûte se forme.
- Préchauffez le four à 150 °C, puis enfournez les coques pendant 12 à 15 minutes. Laissez-les refroidir avant de les décoller.
3. Préparez la garniture
- Mélangez le fromage frais, le saumon fumé, le jus de citron et l’aneth dans un bol. Ajoutez du poivre selon votre goût. Remuez bien jusqu’à obtenir une texture homogène.
4. Assemblez les macarons
- Déposez une petite quantité de garniture sur une coque avec une poche à douille, puis recouvrez avec une seconde coque en appuyant légèrement.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement des coques et de la garniture.
Astuces pour des Macarons Parfaits:
- Anticipez : Laissez les macarons au réfrigérateur pendant 24 heures pour que les saveurs se développent pleinement.
- Choisissez le bon colorant : Optez pour des colorants en gel ou en poudre pour préserver la texture de la pâte.
- Conservez judicieusement : Rangez vos macarons dans une boîte hermétique et consommez-les sous 3 jours.