Recettes Thermomix

Recette de Tarte Bourdaloue au thermomix

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Recette de Tarte Bourdaloue au thermomix

Recette de Tarte Bourdaloue au thermomix

 

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Ingrédients:

 

Pour la pâte sablée

200 g de farine
25 g de poudre d’amandes
75 g de sucre glace
2 g de sel
100 g de beurre froid coupé en cubes
40 g d’œuf battu (un peu moins d’un œuf)

 la crème d’amandes

100 g de beurre
sucre de 100 g
100 g de poudre d’amandes
100 g d’œufs (environ 2)

Pour la tarte

6 demi-poires au sirop
Des amandes effilées

 

 

Préparation Recette de Tarte Bourdaloue :

 

  1. Pour la pâte sablée : Mettez tous les ingrédients dans le bol, et mixez pendant 15 secondes à vitesse 6.
  2. Filmez la pâte et réservez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
  3. Préchauffez le four à 190 °C.
  4. Étalez la pâte sablée sur une épaisseur d’environ 3 mm.
  5. Foncez un moule à tarte ou un cercle d’environ 22 cm.
  6. Travaillez assez rapidement, car la pâte a tendance à se casser en se réchauffant.
  7. Piquez la pâte avec une fourchette.
  8. Réservez-la au frigo pendant que vous préparez la crème d’amandes.
  9. Pour la crème d’amandes : Mettez le beurre et le sucre dans le bol, puis mixez pendant 20 secondes à vitesse 4.
  10. Raclez le fond et les parois.
  11. Ajoutez le premier œuf, et mixez pendant 15 secondes à vitesse 4. Raclez à nouveau.
  12. Ajoutez la moitié de la poudre d’amandes, et mixez pendant 15 secondes à vitesse 4. Raclez encore une fois.
  13. Ajoutez le deuxième œuf, et mixez pendant 15 secondes à vitesse 4. Raclez.
  14. Ajoutez enfin le reste de la poudre d’amandes, et mixez encore une fois pendant 15 secondes à vitesse 4.
  15. Étalez une couche de crème d’amandes sur le fond de tarte.
  16. Elle ne doit pas être trop épaisse (la crème gonfle pendant la cuisson et risque de déborder s’il y en a trop).
  17. Coupez les demi-poires en tranches en les gardant entières, et utilisez un couteau à grande lame ou une palette pour les déposer délicatement sur la crème d’amandes.
  18. Parsemez la crème d’amandes avec les amandes effilées, et faites cuire pendant 30-35 minutes.
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