Madeleines Légères au Citron & Graines de Pavot Il y a des petites douceurs qui rendent une journée tout simplement meilleure. Une tasse de thé, un moment de calme, et… une madeleine moelleuse encore tiède. Sauf qu’on le sait toutes et tous : les madeleines traditionnelles sont souvent très riches en beurre et en sucre.
Aujourd’hui, je te propose une version légère, savoureuse, et parfaitement compatible avec un programme Weight Watchers, sans rien sacrifier au plaisir. La recette est simple, prête en quelques minutes, et surtout : elle donne des madeleines bombées, gourmandes, avec cette odeur irrésistible de citron.
Cette recette est inspirée directement de celles que je fais à la maison, testée plusieurs fois pour obtenir à la fois la bonne texture, la bonne légèreté et un goût équilibré. Dans l’image que tu vois ci-dessus, les madeleines sortent tout juste du four : moelleuses, dorées, légèrement parfumées, et surtout très rapides à préparer.
La majorité des recettes de madeleines reposent sur beaucoup de beurre et beaucoup de sucre. Ici, je simplifie tout, j’allège, mais sans perdre le moelleux. C’est grâce à :
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Un yaourt nature qui remplace une grosse partie du beurre et donne une texture incroyablement tendre.
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Un peu d’huile seulement, juste ce qu’il faut pour la rondeur en bouche.
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Du citron frais pour la fraîcheur et la gourmandise.
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Des graines de pavot pour le croquant léger et l’aspect visuel.
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Une cuisson rapide et maîtrisée qui évite le dessèchement.
Cette recette est idéale si tu suis un programme WW, si tu veux un goûter léger, ou simplement si tu veux régaler tes proches sans excès.
Ingrédients (12 à 14 madeleines):
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2 œufs
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80 g de sucre
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1 yaourt nature (125 g)
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30 ml d’huile neutre
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120 g de farine
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1 cuillère à café de levure chimique
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Le zeste d’un citron (non traité)
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1 cuillère à café de graines de pavot
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1 pincée de sel
Points WW estimés : 2 points par madeleine (selon version actuelle WW).
Préparation Madeleines Légères au Citron & Graines de Pavot :
1. Mélanger les ingrédients liquides
Dans un bol, fouette les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux.
Ajoute ensuite le yaourt et l’huile. Mélange pour obtenir une pâte lisse.
Cette étape est importante : plus tu fouettes, plus les madeleines seront aériennes.
2. Ajouter les ingrédients secs
Verse la farine tamisée, la levure chimique et la pincée de sel.
Mélange délicatement pour ne pas casser l’air incorporé.
3. Ajouter les parfums
Zeste le citron directement au-dessus du bol — c’est là que tout le parfum se libère.
Ajoute aussi les graines de pavot.
On obtient une pâte légèrement épaisse, bien parfumée, et déjà très agréable à travailler.
4. Repos obligatoire : le secret de la bosse
Laisse reposer la pâte 30 minutes au frais.
C’est cette étape qui forme la fameuse « bosse » des madeleines.
5. Cuisson
Préchauffe ton four à 200°C.
Beurre légèrement le moule si nécessaire.
Remplis les empreintes aux ¾ et enfourne 4 minutes à 200°C, puis baisse le four à 170°C pendant 6 à 7 minutes.
Résultat : une jolie couleur dorée, une bosse parfaite, et un parfum incroyable.
Astuces Pour des Madeleines Parfaites:
Utilise un moule en métal
Il donne une coloration plus uniforme et une bosse plus haute.
Les moules en silicone donnent souvent des madeleines pâles et plates.
Ne mélange pas trop
Dès que la farine est incorporée, arrête.
Une pâte trop travaillée donne des madeleines dures.
Le choc thermique est la clé
Four chaud au départ, puis température réduite : c’est le secret des pâtissiers.
Citron, vanille, orange : change les parfums
La base est parfaite pour être déclinée selon ce que tu as à la maison.
Version encore plus légère (option WW):
Si tu veux descendre à 1 point par madeleine, tu peux remplacer :
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Le sucre → édulcorant cuisson (erythritol)
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L’huile → compote sans sucre (20 g)
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Le yaourt normal → yaourt 0%
Le goût change légèrement, mais le résultat reste moelleux.