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La recette du gâteau moka au café est simple car elle ne contient pas de crème pâtissière dans le remplissage, mais ce gâteau est tout aussi délicieux ! Vous pourrez réaliser ce gâteau au café pour les anniversaires de vos proches et amis, vous ferez sensation, je vous le garantis !
Un truc pour rendre la base au café de votre gâteau moka encore plus savoureuse est d’ajouter des fonds de café dans la pâte, oui vous avez bien compris, c’est également fait dans le célèbre gâteau barozzi, faites-moi confiance !
Un conseil : préparez la base du gâteau moka au café la veille, laissez-la refroidir et rangez-la dans un sac alimentaire pour être bien préparé à réaliser le gâteau au café le lendemain !
Ingrédients Moka au Café :
Pour la base :
- 110 g de sucre
- 80 g de beurre
- 100 g de café (très fort)
- 1 cuillère à soupe de marc de café
- 280 g de farine type 00
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 3 œufs
la garniture :
- 50 g de crème liquide fraîche (montée)
- 2 cuillères à soupe de café soluble
- 250 g de mascarpone
Pour le sirop d’imbibage :
- 50 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de café soluble
- Un quart de gousse de vanille (facultatif)
- 100 g d’eau
la couverture :
- 2 cuillères à café de café soluble
- Quelques pépites de chocolat
- 200 ml de crème liquide fraîche
Préparation Moka au Café :
- Commencez par battre les œufs avec le sucre pendant 3 à 4 minutes.
- Ajoutez ensuite le beurre fondu, mélangez, puis incorporez le café et remuez.
- Ajoutez les fonds de café, la farine, la levure et la pincée de sel.
- Mélangez bien et versez dans un moule d’environ 18 à 20 cm (voire 22 cm) de diamètre.
- Enfournez à 175 °C pendant environ 35 minutes.
- Vérifiez la cuisson avec un cure-dent !
- Pendant que la base refroidit, préparez le sirop d’imbibage : faites chauffer l’eau et le sucre dans une casserole.
- Lorsque le sucre est dissous, éteignez le feu et ajoutez le café soluble.
- Une fois le gâteau refroidi, aplatissez le dessus pour obtenir une surface plane et coupez-le en 3 disques.
- Montez 200 g de crème liquide en chantilly, puis incorporez-y le café soluble.
- Mélangez le mascarpone avec les 2 autres cuillères à soupe de café soluble (dilué avec un peu de sirop d’imbibage) et avec 50 g de crème.
- Placez le premier disque de gâteau sur un plat de service, imbibez-le avec le sirop,
garnissez-le de crème au café, puis recouvrez avec le deuxième disque. - Imbibez-le à nouveau avec le sirop et étalez la garniture (j’ai utilisé une poche à douille).
- Placez ensuite le troisième disque, imbibez-le et étalez la crème moka avec la crème liquide restante.
- Placez le reste de crème liquide dans une poche à douille et faites quelques décorations.
- Décorez avec des pépites de chocolat et réfrigérez le gâteau moka
pendant au moins 8 heures avant de le servir (si vous pouvez résister) !