
Pain Algérien au four extra moelleux C’est un bon pain algérien fait maison. Un pain qu’on cuit au four. Cette recette est facile et donne un bon résultat.
Ingrédients :
- 350 g de semoule fine
- 150 g de farine (plus quelques cuillères selon l’absorption)
- 25 g de levure boulangère fraîche
- 25 g de sucre en poudre
- 60 ml d’huile de tournesol
- 125 ml d’eau légèrement tiédie
- 125 ml de lait légèrement tiédi
- 1 cuillère à café de sel
- 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure)
- Graines de fenouil ou de nigelle
- 1 œuf + 1 blanc d’œuf
Préparation :
- Délayer la levure dans un peu d’eau tiède et laisser reposer pendant 5 minutes.
- Battre l’œuf et le blanc d’œuf en omelette dans un saladier, puis incorporer l’huile, le sucre, le lait et la levure délayée.
- Dans le bol du robot ou dans un grand saladier, mettre la farine, la semoule et le sel, puis mélanger rapidement.
- Faire un puits au centre et y verser le mélange d’œufs, d’huile, de sucre, de lait et de levure.
- Pétrir la pâte tout en ajoutant progressivement de l’eau tiède pendant une dizaine de minutes, jusqu’à obtenir une texture molle et homogène.
- La pâte doit se décoller facilement des parois du bol.
- Vous pouvez ajuster la quantité d’eau en fonction de la qualité de la farine et de la semoule.
- Si la pâte est liquide, ajouter un peu de farine.
- Huiler un grand saladier, y déposer la pâte, la recouvrir d’un chiffon
propre ou d’un film alimentaire, puis laisser lever pendant 30 à 45 minutes dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air. - Dégazer la pâte, la diviser en deux boules et laisser reposer pendant 10 minutes.
- Ensuite, étaler chaque boule à la main en un rond d’environ 1,5 centimètre d’épaisseur sur
un plat allant au four préalablement huilé ou chemisé de papier cuisson. - Pour donner plus de relief au pain, faire des stries à l’aide d’un couteau.
- Couvrir d’un torchon propre et laisser doubler de volume pendant 30 minutes dans un endroit chaud.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Dorer le pain avec le mélange jaune d’œuf et lait, puis saupoudrer de graines de fenouil ou de nigelle.
- Faire cuire pendant 20 minutes à 200°C, jusqu’à ce que le dessus du pain soit bien doré.
- Servir le pain tiède ou froid.