Recette de Cassolette de Saint Jacques
Annonce
Avec leur chair aussi fine que raffinée, les coquilles Saint-Jacques font de ces petites cassolettes un beau plat de fête. Des minis cocottes aux saveurs de la mer, délicieusement relevées de vin blanc : cela va devenir chez vous un grand classique
Ingrédients:
- 20 crevettes roses fraîches
- 400 g de noix de Saint-Jacques
- persil frais
- margarine pour beurrer des cassolettes
- 3 gros oignons
- 1 gousse d’ail
- 300 g de champignons de paris frais
Pour la sauce :
- 20 cl de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe rases de farine
- 15 cl de vin blanc
Préparation de Cassolette de Saint Jacques
- Coupez finement l’oignon ainsi que l’ail et les mettre à cuire dans une poêle avec un peu de matière grasse
- Émincez les champignons et les mettre à cuire dans une deuxième poêle (jusqu’à ce qu’ils soient croquants).
- Faire dorer les noix de Saint-Jacques décongelées à la poêle avec un filet d’huile d’olive (1 minute puis les retourner)
- Ajouter la valeur d’un bouchon de whisky (ou autre alcool pour les faire flamber).
- Réservez et gardez le jus de cuisson à part.
- Préparez vos cassolettes en beurrant légèrement chaque plat individuel (allant au four).
- Ajouter dans chacune d’elles : oignons, champignons, les noix de Saint-Jacques ainsi que 5 crevettes par plats + le persil préalablement haché.
- Réservez.
Préparez la sauce:
- Versez dans casserole sur feux doux le vin blanc plus la crème fraîche plus le jus de cuisson des noix de Saint-Jacques.
- Fouettez et ajoutez la farine pour épaissir la préparation.
- Répartir ensuite la sauce dans chaque cassolette individuelle
- Mettre au four à 200°C (thermostat 6-7) durant 20 min