Recette de Cheesecake Glacé au Spéculoos

 

 

 

Recette de Cheesecake Glacé au Spéculoos

Pour un moule de 20 à 22 cm de diamètre :

 

Ingrédients Cheesecake Glacé :

 

Pour le Crunch au céréales :

• 100 g de Cornflakes
• 200 g de pâte spéculos

Pour la base :

• 1 paquet de 250 g de biscuits spéculos finement hachés
• 50 g de beurre fondu

Garniture :

• 500 ml de crème à 35%
• 100 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
• 1 boîte (400 g) de lait concentré sucré
• 500 g de mascarpone

Pour la décoration :

• 150 g de pâte spéculoos

 

 

Préparation Cheesecake Glacé :

 

Préparation du Crunch au céréales

1. Chauffez légèrement la pâte à spéculoos au micro-ondes jusqu’à ce qu’elle devienne liquide, puis mélangez-la avec les Cornflakes.
2. Assurez-vous que le mélange soit bien incorporé, puis étalez-le sur un plateau tapissé de papier sulfurisé.
3. Placez le plateau au congélateur pour que le mélange durcisse.

 

 la base : 

1. Mélangez le beurre fondu avec les biscuits spéculos hachés jusqu’à obtenir une texture homogène.
2. Tapissez le fond d’un moule à cheesecake avec ce mélange en tassant bien à l’aide d’une cuillère.
3. Placez le moule au réfrigérateur pour que la base se raffermisse.

 

Préparation de la crème glacée

1. Dans un grand bol, fouettez le mascarpone avec la crème, le sucre en poudre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance ferme.
2. Incorporez délicatement le lait concentré sucré à ce mélange jusqu’à ce qu’il soit parfaitement homogène.

 

Montage du Cheesecake Glacé

1. Versez la moitié de la crème glacée préparée sur la base de biscuit dans le moule.
2. Saupoudrez généreusement une couche de Crunch au céréales sur la crème (réservez un peu de Crunch pour la décoration).
3. Versez le reste de la crème glacée par-dessus.
4. Lissez la surface, couvrez le moule et placez-le au congélateur pendant toute une nuit.

 

Finition et décoration

1. Avant de servir, réchauffez légèrement la pâte spéculoos au micro-ondes jusqu’à ce qu’elle ramollisse et devienne légèrement liquide.
2. Démoulez délicatement le cheesecake glacé.
3. Versez la pâte spéculoos sur le dessus du gâteau comme un glaçage. Décorez avec les restes de Crunch au céréales.
4. Servez immédiatement et régalez-vous avec ce délicieux cheesecake glacé au spéculoos !