Recette de Gâteau Tiramisu
Ingrédients Gâteau Tiramisu :
Pour la génoise :
120 g de farine
120 g de sucre
4 œufs
2 cuillères à soupe de lait
Pour la crème au mascarpone :
200 g de sucre
3 œufs
500 g de mascarpone
4 feuilles de gélatine
Cacao non sucré en poudre
Une tasse de café fort
Préparation Gâteau Tiramisu :
Génoise
Préchauffez le four à 200°C.
Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Battez les blancs en neige ferme.
Dans un autre bol, mélangez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchâtre.
Ajoutez la farine et le lait au mélange de jaunes d’œufs et mélangez.
Incorporez délicatement les blancs d’œufs battus.
Versez la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné, puis enfournez pendant environ 20 minutes.
Laissez refroidir avant de démouler.
Crème au mascarpone
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Battez les blancs en neige ferme.
Dans un autre bol, mélangez les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment.
Ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.
Faites fondre la gélatine égouttée au micro-ondes pendant 5 secondes avec une cuillère à soupe d’eau,
puis incorporez-la à la crème au mascarpone.
Incorporez délicatement les blancs d’œufs battus.
Montage
Coupez la génoise refroidie en deux.
Placez une moitié dans un moule à charnière.
Imbibez-la de café, puis versez la moitié de la crème au mascarpone par-dessus et saupoudrez de cacao.
Répétez l’opération avec la deuxième moitié de la génoise, en réservant un peu de crème pour les côtés du gâteau après le démoulage.
Laissez le gâteau prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Finition
Avant de servir, démoulez délicatement le gâteau.
Recouvrez les côtés du gâteau avec le reste de crème mascarpone.
Saupoudrez généreusement de cacao non sucré en poudre sur le dessus du gâteau.
Servez ce délicieux gâteau Tiramisu et régalez-vous !
