Recette de délicieuses empanadas frites à la viande

 

Bonjour à tous ! Cette fois-ci, je vous apporte une délicieuse recette : les empanadas frites à la viande. Ces empanadas sont un plat populaire dans de nombreux pays d’Amérique latine et peuvent être trouvées presque partout. La garniture juteuse de viande assaisonnée et la pâte croustillante frite les rendent irrésistibles.

 

Ingrédients :

 

Pâte maison pour les empanadas :

• 3 tasses de farine de blé non préparée
• ¼-½ cuillère à café de sel
• 6 onces (170 grammes) de beurre non salé
• 1 œuf
• ¼-½ tasse d’eau (ajustez selon les besoins)

Pour la garniture à base de viande de bœuf :

• 4 cuillères à soupe de beurre ou d’huile
• 1 petite oignon blanc, coupé en dés
• 2-3 gousses d’ail écrasées ou hachées
• 1 cuillère à soupe d’origan séché
• 2-3 cuillères à café de cumin moulu
• 2 cuillères à café d’achiote moulu
• 1 livre (environ 450 grammes) de viande de bœuf hachée
• Sel et poivre, selon votre goût
• 1 œuf battu, pour dorer les empanadas

Pour accompagner :

• Sauce tomate

Préparation :

Pour préparer la pâte des empanadas :

1. Utilisez un mixeur ou un robot culinaire pour mélanger la farine et le sel.
2. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez bien.
3. Ajoutez l’œuf et l’eau (progressivement) et continuez à mélanger jusqu’à obtenir une pâte grumeleuse.
4. Si vous n’avez pas de mixeur, suivez le même processus,
   mais utilisez vos mains pour mélanger les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse.
5. La pâte peut être utilisée immédiatement ou réfrigérée jusqu’au moment où vous en avez besoin (1 à 2 jours).
6. Pour faire les disques ou les cercles d’empanada, il existe plusieurs options.
7. La première consiste à étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie
   jusqu’à obtenir une couche fine et à utiliser un moule rond (ou un verre ou un bol) pour découper des cercles.
8. Une autre méthode consiste à former de petites boules individuelles avec la pâte, puis à étirer chaque boule pour obtenir des disques
   individuels (ils n’ont pas besoin d’être parfaitement ronds).
9. Si vous avez une presse à tortillas, vous pouvez l’utiliser pour aplatir et étirer les boules de pâte.

Pour la garniture à base de viande :

1. Faites chauffer le beurre ou l’huile dans une grande poêle, ajoutez l’oignon haché et l’ail écrasé.
2. Faites cuire jusqu’à ce que les oignons soient tendres et transparents.
3. Ajoutez l’origan séché, le cumin moulu, l’achiote moulu, du sel et du poivre.
4. Ajoutez la viande hachée, mélangez et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que la viande soit complètement cuite.
5. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon votre goût personnel.
6. Laissez refroidir complètement la garniture à la viande avant de l’utiliser pour garnir les empanadas.

assembler et cuire les empanadas à la viande :

1. Placez une bonne cuillère (ou deux) de garniture à la viande au centre de chaque cercle ou disque d’empanada.
2. Pliez les disques des empanadas et utilisez vos doigts pour sceller les bords.
3. Pour former les plis, tournez et pliez les bords des empanadas avec vos doigts.
4. Une autre option est d’utiliser une fourchette pour presser et sceller les bords de chaque empanada.
5. Si vous avez le temps, réfrigérez les empanadas pendant 30 minutes à une heure, cela les aidera à bien se sceller.
6. Vous pouvez également les préparer et les assembler la veille pour les cuire juste avant de les servir.
7. Préchauffez le four à 200°C (400°F) pour les empanadas de taille moyenne, ou à 190°C (375°F) pour les empanadas plus petites.
8. Placez les empanadas sur une plaque de cuisson légèrement graissée ou recouverte de papier sulfurisé.
9. Badigeonnez les empanadas avec le mélange d’œuf battu cela leur donnera une belle couleur dor