Ingrédients (pour 6 personnes) :
Pour le gâteau :
– 800 g de pommes (environ 6 pommes)
– Zeste et jus d’un citron
– 2 œufs
– 90 g de sucre roux (+ un peu pour le moule)
– 40 g de beurre fondu
– 120 g de farine
– 80 ml de lait entier
– 150 g de myrtilles
Décoration (facultatif) :
– 100 g de myrtilles
– Zeste d’un citron
Préparation :
Dans un récipient, fouettez ensemble les œufs et le sucre.
Ajoutez le beurre fondu, la farine, le zeste d’un citron, et mélangez bien.
Délayez avec le lait et le jus d’un demi-citron petit à petit.
Préchauffez votre four à 180°C.
Épluchez les pommes, coupez-les en quartiers, ôtez le cœur et les pépins.
À l’aide d’une mandoline (ou d’un couteau bien aiguisé), taillez chaque quartier très finement dans le sens de la hauteur.
Incorporez les lamelles dans la préparation au fur et à mesure en remuant
régulièrement pour les enrober de pâte afin d’éviter qu’elles ne s’oxydent.
Beurrez et saupoudrez de sucre roux un moule à cake.
Versez la moitié de la préparation dans le moule et lissez la surface à l’aide d’une spatule.
Recouvrez d’une couche de myrtilles, puis versez le reste de la pâte en lissant à nouveau la surface.
Enfournez pour 50 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
Laissez refroidir avant de démouler, puis décorez de myrtilles et de zestes de citron.