Recettes

Salade de riz russe facile et rapide

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Salade de riz russe – facile et rapide !

 

 

Salade de riz russe facile et rapide

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Salade de riz russe – facile et rapide ! La salade de riz russe est pratiquement un mélange entre une salade de riz et une salade russe. Une salade à base de riz, pommes de terre, carottes, petits pois, légumes et mayonnaise.

Cette recette est née par pur hasard : dans le frigo, j’avais un peu de riz bouilli qui n’était (heureusement) pas encore assaisonné, puis j’avais un reste de salade russe.

Ingrédients pour 4 personnes :

100 g de pommes de terre
100 g de giardiniera (pickle de légumes marinés en conserve)
500 g de petits pois
50 g de carottes
Sel
300 g de riz

Pour la crème

1 pincée de sel
1 verre d’huile de tournesol
Un c à café de vinaigre de vin blanc
1 c à soupe de jus de citron
1 œuf

Préparation :

Pelez les pommes de terre, nettoyez les carottes et coupez-les deux en petits cubes
Faites-les bouillir avec le riz et les petits pois dans une casserole d’eau légèrement salée jusqu’à ce que le riz soit cuit
Égouttez et rincez bien le riz et les légumes sous l’eau courante pour arrêter la cuisson
Préparez la mayonnaise (ma recette ICI) en mettant l’œuf (j’utilise des œufs entiers), l’huile, le sel dans le bol d’un mixeur plongeant et mixez à faible vitesse, en ajoutant progressivement l’huile
Mettez les légumes, le riz, la giardiniera et la mayonnaise dans un bol et mélangez bien avec une cuillère pour tout combiner
Servez froide

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