Saucisse campagnarde et ses rates en cocotte
Saucisse campagnarde et ses rates en cocotte, Une véritable saucisse campagnarde contient de la viande de porc et de bœuf, mais aussi du lard et différents légumes.
Il existe de nombreuses variétés de saucisses avec toutes une saveur bien différente selon leur composition et leur mode de fabrication plus ou moins artisanal : boeuf, porc, volaille, végétale, saucisse de Morteau, saucisse fumée, knack…
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette.
Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
Nombre de personnes : pour 3 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients :
3 Saucisses campagnarde ( genre toulouse)
500 Gr de pommes de terre rates
2 Gros oignons
3 Gousses d ail
Thym
Une feuille de laurier
Graisse de canard
Beurre
Une cas de persil haché
10 Cl de bouillon de volaille
Sel
Poivre du moulin
Préparation:
D’abord Épluchez et émicez les oignons.
Laver les rates.
Mettre sur feu moyen une cocotte avec une cas de graisse de canard, faites-y dorer les saucisses de tous cotés.
Retirez-les, réserver.
A la place, ajoutez une cas de graisse de canard, faite-y suer les oignons.
Mettre sur les oignons les rates, le thym émiété, la feuille de laurier, une noix de beurre, le bouillon de volaille couvrir et laisser cuire 15 minutes.
Puis remettre les saucisses, poursuivre la cuisson 10 a 15 minutes.
Vérifier la cuisson des rates et des saucisses.
Parsemez de persil, servez dans la cocotte.