Tu veux une soupe élégante pour les fêtes, sans alcool, mais avec tout le raffinement et la magie de Noël ? Cette Soupe sans Champagne de Noël au Thermomix est LA recette qu’il te faut. Onctueuse, fine, légèrement acidulée, elle reprend l’idée d’un velouté festif… sans une goutte d’alcool ! Et en plus, elle est prête en quelques minutes.

Un vrai coup de cœur pour une entrée originale, légère et chic à servir pendant les fêtes de fin d’année 🎅✨

 Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 échalote

• 30 g de beurre

• 500 ml de bouillon de légumes (ou volaille)

• 100 ml de crème liquide entière

• 1 c. à soupe de jus de citron

• 1 c. à café de moutarde douce (facultatif)

• 1 c. à café de sucre

• 1 pincée de muscade

• Sel, poivre au goût

• Un peu de crème fouettée (ou lait mousseux) pour le dressage

 Préparation au Thermomix

1. Faire revenir l’échalote

• Mettre l’échalote dans le bol.

• Mixer 5 sec / vitesse 5

• Racler les parois, ajouter le beurre.

• Cuire 3 min / 100°C / vitesse 1.

2. Ajouter les liquides

• Verser le bouillon, la crème, le jus de citron, la moutarde, le sucre, la muscade, sel et poivre.

• Cuire 8 min / 90°C / vitesse 2.

3. Mixer la soupe

• Mixer 1 min / vitesse 8 pour obtenir une texture veloutée.

4. Dressage

• Servir chaud dans de jolies verrines ou tasses.

• Ajouter une cuillère de mousse de lait ou de crème fouettée sur le dessus.

• Saupoudrer d’un peu de muscade ou de zestes de citron pour une touche festive.

🎅 Pourquoi on l’adore ?

• Elle est sans alcool, donc parfaite pour tous les invités (enfants, femmes enceintes, etc.)

• Elle a un petit goût “champagne” acidulé, bluffant et raffiné.

• Elle est rapide à préparer, et se fait totalement à l’avance !

 Astuces

• Tu peux remplacer la crème liquide par une crème végétale (soja, avoine) pour une version légère.

• Pour une version plus festive, ajoute un peu de truffe râpée ou d’huile parfumée au moment du service.

 FAQ – Soupe sans Champagne

❓ Est-ce qu’on sent le goût du “champagne” ?

Oui, l’acidité du citron + la crème + la douceur du bouillon créent une illusion légère et chic.

❓ Peut-on la faire en avance ?

Oui, cette soupe se conserve 2 jours au frigo. Réchauffe-la doucement sans bouillir.

❓ Peut-on congeler cette soupe ?

Oui, mais sans la garniture fouettée. Elle supporte bien la congélation.