Tarte mousse au chocolat sans four sans mixeur et sans gélatine

 

 

Ingrédients :

Pour la base de biscuit

 

• 30 grammes de chocolat à 50% de cacao
• 50 grammes de chocolat fractionné fondu
• 90 grammes de margarine fondue
• 150 grammes de biscuits à la maïzena

Pour la chantilly

 

• 20 grammes de lait en poudre
• 150 ml de préparation pour chantilly bien froide

Pour la mousse

 

• 250 grammes de chocolat noir ½ amer
• 25 grammes de chocolat à 50% de cacao
• ½ petite boîte de crème de lait (crème fraîche épaisse)
• 300 grammes de confiture de lait

Remarque : n’utilisez pas de chocolat fractionné. Si c’est la seule option, ajoutez ½ sachet de gélatine incolore hydratée au mélange de la mousse.

 

Pour la ganache

 

• 60 grammes de crème de lait (crème fraîche épaisse)
• 120 grammes de chocolat noir ou ½ amer
• Bombons pour la décoration, selon votre goût
• Flocons de chocolat pour saupoudrer, selon votre goût

 

Préparation :

Pour la base de biscuit

1. Broyez les biscuits dans un mixeur jusqu’à obtenir une fine poudre.
2. Ajoutez la margarine fondue et mixez un peu plus jusqu’à obtenir une texture de sable mouillé.
3. Incorpore le chocolat fractionné fondu et mixez légèrement.
4. Tapissez le fond d’un moule rond (20 cm de diamètre) à fond amovible avec cette préparation,
   en appuyant fermement pour obtenir une surface bien plane.
5. Réservez au réfrigérateur.

 

Pour la chantilly

 

1. Dans un batteur, mélangez la préparation pour chantilly bien froide avec le lait en poudre (Nido).
2. Battez jusqu’à obtenir des pics fermes. Réservez.

 

Pour la mousse

 

1. Dans un batteur, mélangez la crème de lait et le cacao en poudre.
2. Ajoutez délicatement la confiture de lait et battez à vitesse élevée pendant environ 5 minutes.
3. Incorpore le chocolat noir fondu et battez bien pendant encore 3 minutes.
4. Versez le mélange dans un bol et ajoutez la chantilly réservée.
5. Mélangez délicatement pour obtenir une mousse veloutée et aérée.

 

Montage:

 

1. Sortez le moule avec la base de biscuit du réfrigérateur, versez-y la mousse par-dessus et étalez-la uniformément.
2. Couvrez avec du film plastique et placez au réfrigérateur pendant 12 heures.
3. Sortez du réfrigérateur et démoulez avec précaution sur un plat de service.

 

Pour la ganache

 

1. Dans un bol, mettez le chocolat noir et la crème de lait,
   puis faites fondre au micro-ondes par tranches de 30 secondes jusqu’à obtenir une ganache brillante et homogène.
2. Étalez la ganache sur toute la surface de la tarte, saupoudrez le bord de flocons de chocolat et décorez avec les bombons selon votre goût.
3. Et voilà, votre fantastique tarte mousse est prête à être dégustée !