Tiramisu Classique : Un Plaisir Gourmand en Couches

Tiramisu Classique  Gourmand en Couches

 

Ingrédients Tiramisu Classique : (Pour un moule rond de 22 cm)

 

Pour la génoise:

 

4 œufs
120 g de sucre
120 g de farine
Une pincée de sel

Garniture:

 

500 g de mascarpone
250 g de crème liquide entière
170 g de lait concentré sucré
1 tasse de café très fort
1 cuillère à soupe de Marsala
Cacao amer

 

Instructions Tiramisu Classique :

Pour la Génoise:

 

1. Commencez par fouetter les œufs entiers avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
2. Placez le récipient au-dessus d’un bain-marie et continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange double de volume, blanchisse et devienne mousseux.
3. Retirez du bain-marie et continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange refroidisse.
4. Incorporez délicatement la pincée de sel et la farine tamisée en pluie en utilisant une spatule.
5. Versez la préparation dans un moule rond de 18 cm de diamètre, préalablement beurré et légèrement fariné (retirez l’excès de farine en tapotant le moule).
6. Faites cuire au four pendant environ 15 minutes à 180°C.
7. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau dans la génoise : s’il en ressort sec, c’est cuit.
8. Sinon, poursuivez la cuisson quelques minutes.
9. Laissez refroidir avant de démouler.

 

Pour la Garniture:

 

1. Montez la crème liquide très froide en chantilly.
2. Fouettez le mascarpone dans un autre récipient,
   puis ajoutez le lait concentré sucré en filet tout en continuant à fouetter pendant environ une minute, jusqu’à obtenir une texture ferme.
3. Incorporez la chantilly à la spatule en plusieurs fois pour obtenir une crème onctueuse.

 

Assemblage du Tiramisu:

 

1. Placez un cadre d’environ 18 cm de côté sur un plat de service.
2. Coupez la génoise en deux ou trois couches horizontalement.
3. Utilisez un pinceau pour imbiber généreusement les morceaux de génoise avec le sirop de café préparé en mélangeant le café fort avec le Marsala.
4. Nappez la première couche de génoise avec une couche de crème mascarpone,
   placez la deuxième couche de génoise et répétez l’opération pour obtenir trois couches de crème au total.
5. Saupoudrez abondamment de cacao amer en poudre sur le dessus de la dernière couche de génoise.
6. Mettez le gâteau au réfrigérateur pour le refroidir et laisser les saveurs se mélanger.

Au moment de servir:

 

1. Démoulez le gâteau en retirant le cadre.
2. Saupoudrez une dernière fois de cacao amer et décorez selon vos préférences.
3. Dégustez ce délicieux tiramisu classique, un dessert emblématique qui marie subtilement la douceur du mascarpone à la richesse du café.