Torta de Chocolat Mousse : Un Délice Fondant et Mousseux

Préparez-vous à vous régaler avec une délicieuse expérience de saveur et de texture ! Aujourd’hui, je vous propose une recette irrésistible de gâteau au chocolat mousse, qui associe la légèreté d’un gâteau au chocolat à la douceur et à la crémosité d’une mousse au chocolat.

 

Ingrédients :

 

 

• 3 œufs
• 1 ½ tasse de sucre
• ½ tasse d’huile
• 2 tasses de farine de blé
• 1 tasse de chocolat en poudre à 50 % de cacao
• 1 tasse d’eau tiède
• 1 ½ cuillère à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de bicarbonate de sodium

 

 

Préparation :

 

1. Dans un bol, battre les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange légèrement blanchi.
2. Ajouter l’huile et mélanger à nouveau jusqu’à homogénéisation.
3. Commencer à ajouter la farine et le chocolat en poudre tamisés en alternance avec l’eau tiède,
   en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Ajouter la levure, le bicarbonate de sodium et le beurre fondu légèrement.
5. Verser la pâte dans un moule préalablement beurré et saupoudré de cacao en poudre.
6. Cuire au four préchauffé à 180 °C pendant environ 45 minutes, ou
   jusqu’à ce que le gâteau commence à sentir bon et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et sec.
7. Dimensions du moule : 20 cm de diamètre x 10 cm de hauteur.

 

 

Glaçage :

 

 

Ingrédients :

 

• 1 boîte de lait concentré sucré (395 g)
• ½ boîte de crème liquide (200 g)
• 3 cuillères à soupe de chocolat en poudre à 50 % de cacao
• 1 cuillère à soupe de beurre ou de margarine
• 50 g de chocolat noir haché

 

 

Préparation :

 

1. Mettre tous les ingrédients, sauf le chocolat haché, dans une casserole
   et faire chauffer à feu moyen tout en remuant constamment pour éviter que ça brûle.
2. Lorsque la préparation réduit légèrement, devient plus épaisse et commence à former de grosses bulles,
   laisser cuire encore 1 minute en remuant, puis retirer du feu.
3. Ajouter le chocolat haché à la préparation encore chaude pour qu’il fonde dans la chaleur résiduelle.
4. Bien mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.
5. Verser dans un récipient et couvrir avec un film plastique en contact direct avec la surface du glaçage. Laisser refroidir.

 

 

Mousse au chocolat :

Ingrédients :

 

• 300 ml de crème fouettée
• 3 cuillères à soupe de chocolat en poudre à 50 % de cacao
• 150 g de chocolat noir haché
• 100 g de crème liquide
• 6 g de gélatine incolore

 

Préparation :

 

1. Dans un bol, verser la crème fouettée et le chocolat en poudre, puis
   battre avec un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange double de volume et forme des pics fermes. Réserver.
2. Faire fondre le chocolat haché au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes à puissance moyenne.
3. Ajouter la crème liquide et mélanger jusqu’à obtenir une ganache homogène.
4. Incorporer la gélatine dans la ganache et bien mélanger.
5. Verser la ganache dans la crème fouettée en remuant doucement pour l’incorporer.

 

Montage :

1. Dérouler le gâteau et retirer la partie supérieure.
2. À l’aide d’un couteau, faire une découpe tout autour du gâteau pour retirer le milieu,
   en laissant les parois du gâteau d’environ 1 doigt d’épaisseur.
3. Veillez à retirer la partie supérieure parfaitement, car nous l’utiliserons plus tard pour refermer notre gâteau.
4. Placer le gâteau dans un moule en forme de verre, en versant la
   mousse à l’intérieur jusqu’au bord, puis refermer avec le dessus du gâteau.
5. Verser la couverture par-dessus et répartir uniformément.
6. Terminer avec des vermicelles colorés.