Tourte à la Viande Hachée et au Fromage cette recette facile et délice voici la recette en détail …
Ingrédients :
1 rouleau de pâte brisée
250 g de viande hachée (veau, bœuf, porc)
1 rouleau de pâte feuilletée
200 g de provolone (ou mozzarella)
1 œuf (entier)
100 g de jambon cuit (en dés)
oignon (moyen)
1 branche de céleri
1 petite carotte
1/2 verre de vin rouge
2 cuillères à soupe de parmesan
Sel (au goût)
Poivre (au goût)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Préparation :
Nettoyez la carotte, le céleri et l’oignon, puis hachez-les au mixeur.
Dans une grande casserole, faites revenir pendant quelques minutes dans l’huile le céleri, la carotte et l’oignon hachés.
Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer en la remuant de temps en temps.
Déglacez avec le vin rouge pour qu’il s’évapore, assaisonnez de sel, puis éteignez le feu.
Transférez la viande dans un bol et laissez-la refroidir.
Dans un autre bol, coupez en dés la provolone et le jambon cuit, ajoutez une pincée de poivre, le fromage râpé et un œuf, puis mélangez à l’aide d’une cuillère.
À ce stade, prenez un plat de cuisson et déroulez-y la pâte brisée, en la faisant adhérer correctement.
Versez-y la garniture de viande à l’intérieur, en la répartissant uniformément et en laissant environ 1 cm de marge tout autour.
Couvrez la garniture avec la pâte feuilletée et faites correspondre les bords.
Pincez-les avec vos doigts et enroulez-les sur eux-mêmes pour former un petit cordon.
Piquez la surface avec une fourchette et badigeonnez-la d’huile.
Faites un petit trou au centre pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson, évitant ainsi que la pâte ne se détache de la garniture.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes.
Une fois sorti du four, laissez-le refroidir pendant une dizaine de minutes, puis servez-le tiède !
Remarque : Si vous avez de la viande hachée en trop (rôti, ragoût) vous pouvez la réduire en petits morceaux
Faites revenir la viande hachée dans une grande casserole avec l’huile après avoir haché le céleri, la carotte et l’oignon.
Déglacez avec le vin rouge, laissez-le s’évaporer, puis éteignez et laissez refroidir complètement.
Déroulez la pâte brisée dans le plat de cuisson et versez-y environ 100 g de parmesan râpé pour créer une couche uniforme.
Répartissez la viande sur le parmesan, puis ajoutez par-dessus des dés de mozzarella préalablement égouttés.
Créez une dernière couche avec les dés de jambon cuit.
Refermez avec la pâte feuilletée et poursuivez comme indiqué dans la recette précédente.
Vous pouvez également utiliser des disques de pâte brisée pour chemiser des moules individuels (environ 6 ou 7).
Sinon, vous pouvez utiliser un grand moule rond d’environ 24 cm de diamètre. Remplissez les moules avec la viande refroidie.
Conservation :
Une fois prête, cette préparation peut être conservée au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant un maximum de 2 jours.
