Les beignets fourrés à la crème diplomatique italienne sont une véritable friandise pour les papilles. Avec leur texture moelleuse et leur crème douce et aisée à préparer, ils constituent un délice parfait pour les amateurs de sucreries. La crème diplomatique italienne, un mélange subtil de crème pâtissière et de crème fouettée sucrée, donne à ces beignets un goût délicieux
Comment préparer des beignets fourrés à la crème diplomatique italienne
Ingrédients pour les beignets :
- 1 œuf de taille moyenne
- 50 g de beurre
- 200 g de lait
- 80 g de sucre
- 500 g de farine
- 8 g de levure boulangère sèche (ou 12 g de levure fraîche)
- 1 pincée de sel
la crème diplomatique italienne :
- 300 g de crème pâtissière
- 200 g de crème liquide
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
la couverture :
- Sucre
Préparation :
Avec un robot pâtissier :
Dans un bol, verser le lait et ajouter la levure boulangère avec une cuillère à café de sucre.
Mélanger et laisser reposer pendant 10 minutes.
Dans le bol du robot pâtissier, verser la farine,
l’œuf légèrement battu, le beurre fondu, le sucre et le mélange de lait et de levure.
Battre la pâte vigoureusement pendant 20 minutes,
jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique
À la main : Dans un bol, mélanger le beurre, l’œuf,
le sucre et une pincée de sel.
Ajouter le lait avec la levure et la farine.
Bien mélanger et transférer le tout sur un plan de travail légèrement fariné.
Continuer à pétrir avec vos mains jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
Mettre la pâte dans un bol recouvert d’un linge et laisser lever jusqu’à ce qu’elle ait doublé son volume.
Mon conseil est de la laisser dans un four éteint avec la lumière allumée.
Après le temps de levage, étaler la pâte en un rectangle
d’une épaisseur d’un demi-centimètre sur un plan de travail légèrement fariné.
À l’aide d’un emporte-pièce, découper des disques de 6 cm.
Placer les beignets sur une plaque à pâtisserie et mettre un carré de papier cuisson sous chaque beignet.
Cela vous aidera à les prendre sans les toucher avec les mains
une fois levés, pour les tremper dans l’huile chaude.
Couvrir les beignets avec un linge et laisser lever encore 1 heure.
Pendant ce temps, préparer la crème diplomate italienne
en mélangeant la crème pâtissière avec la crème liquide fouettée avec les deux cuillères de sucre glace.
Verser l’huile dans une casserole aux bords hauts et,
une fois bien chaude, plonger les beignets (pas plus de 2 à la fois)
pour ne pas baisser la température de l’huile.
Faire gonfler et dorer pendant 5 à 6 minutes par beignet.
Pour donner une touche sucrée à ces délicieux beignets
Mettre la crème diplomate italienne dans une poche à douille et farcir les beignets.
