Recettes Thermomix

Beurre fait maison Thermomix

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Beurre fait maison Thermomix

 

Beurre fait maison Thermomix , Avez-vous déjà pensé à faire du beurre maison directement avec votre Thermomix ?

Les ingrédients nécessaires à sa fabrication sont de la crème fraîche et de l’eau,

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mais découvrons un peu plus cette recette de base de notre cuisine qui vous permettra de redécouvrir les bonnes saveurs d’autrefois,

lorsque les familles paysannes fabriquaient directement chez elles,

avec beaucoup de patience, cet ingrédient est à la base d’un nombre quasi infini de recettes.

Ingrédients

500 g de crème fraîche
100 g d’eau (froide)

Préparation : 

Comment cuisiner Beurre fait maison Thermomix  !

Positionnez le papillon et mettez la crème dans le bol.

Transférer la tasse scellée au réfrigérateur pendant une heure.

Puis : 4 mn. la rapidité 4.

Vérifiez que la partie grasse s’est bien séparée du lactosérum (babeurre), sinon continuez à fouetter.

Retirer le papillon et égoutter le lactosérum en laissant la partie solide dans le bol mélangeur.

Ajouter de l’eau : 1 mn. la rapidité mou, tendre.

Videz l’excédent de liquide puis versez le composé solide dans le panier.

Rincez le beurre dans la poêle sous l’eau courante froide en le travaillant avec les doigts pour enlever tout le babeurre.

Placer le panier avec le beurre à l’intérieur dans un bol et transférer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Tamponnez le beurre avec du papier absorbant, compactez-le dans la forme souhaitée, enveloppez-le dans du papier sulfurisé et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à son utilisation.

Noter

Le liquide (babeurré ou lactosérum) que vous éliminez à l’étape n. 5 vous pouvez

conserver dans un bocal hermétique pendant 2 jours au réfrigérateur (ou 1 mois au congélateur) et l’utiliser pour préparer des pizzas, du pain ou des produits levés (brioche, croissants, etc…).

Pour obtenir du beurre salé vous pouvez ajouter 1 cuillère à café de sel jusqu’au point n. 3.

Envoi
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