Bûche de Noël Thermomix , La bûche de Noël est un délicieux dessert qui appartient à la tradition culinaire française. Avec le Thermomix, le préparer aujourd’hui est encore plus facile qu’autrefois, mais découvrons un peu plus ce délice à servir en dessert le soir de Noël, mais qui donnera aussi son meilleur pour accompagner un goûter.
Comment cuisiner la recette Bûche de Noël Thermomix !!
Ingrédients
Pour la crème au chocolat
2 oeufs
350g de lait
20 g de fécule de maïs
20 g de fécule de riz
110 g de sucre semoule
1 cuillère à café d’extrait de vanille
150 g de chocolat noir
goûter grain de noisette
Pour la pâte à biscuits
1 (zeste et jus) orange
130 g de sucre semoule
3 œufs 10 g de miel de fleurs sauvages
20 g d’huile de graines de tournesol
90 g de farine 00
40 g de fécule de maïs une pincée de sel pour un demi-sachet de levure chimique
Pour le glaçage
250g de mascarpone
300 g de nutella
20 g de cacao amer en poudre
Pour le bain
150g de marasquin
50g d’eau
goûter (argent) pralines au sucre colorées
Préparation :
Pour la crème au chocolat
Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur sauf le chocolat et les noisettes concassées : 7 min. Vitesse 90° 4.
Ajouter le chocolat haché : 1 min. vitesse 3.
Versez la crème dans un saladier, couvrez d’un film alimentaire et laissez refroidir complètement.
Pour la pâte à biscuits
Mettre le zeste d’orange et le sucre dans le bol du mixeur (propre et sec) : 15 sec. vitesse dix.
Recueillir au fond et ajouter les œufs : 1 min. vitesse 4.
Ajouter 50 g de jus d’orange, le miel et l’huile : 30 sec. vitesse 4.
Ajouter la farine, la fécule, le sel et la levure : 1 min. vitesse 4.
Verser le mélange sur la plaque de cuisson noire recouverte de papier sulfurisé humide et pressé et niveler la surface.
Cuire dans un four préchauffé statique à 180° pendant 8 minutes (la pâte à biscuit sera cuite dès qu’elle commencera à noircir en surface).
A la sortie du four, glisser le papier sulfurisé avec la pâte à biscuits sur un plan de travail et recouvrir la pâte (encore chaude) de film alimentaire.
Laisser refroidir complètement.
Pour le glaçage
Positionner le papillon et mettre le mascarpone, le Nutella et le cacao dans le bol mixeur (propre et sec) : 40 sec. vitesse 4.
Vérifier le fouettage par le trou du couvercle, le glaçage doit être fouetté et suffisamment ferme.
Versez le glaçage dans un sac à poche muni d’un embout étoile et transférez-le au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
Pour le bain
Dans un bol, mélanger le marasquin et l’eau.
Assembler
Retirez le papier d’aluminium et le papier cuisson de la pâte à biscuits, badigeonnez-la de sirop, recouvrez-la de crème au chocolat, lissez bien la surface et saupoudrez-la de noisettes concassées.
Rouler la pâte à biscuits sur elle-même en partant d’un des côtés les plus longs.
Envelopper le rouleau dans une pellicule plastique, bien sceller les extrémités et transférer au réfrigérateur pendant une heure.
Retirer le film et sur un plan de travail couper les extrémités du rouleau en diagonale (de manière à obtenir un « tronc » plus long et 2 morceaux plus courts).
Sur une assiette de service, placez le tronc le plus long au centre et les 2 morceaux les plus courts sur le côté (de manière à simuler les branches).
Avec le sac à poche, recouvrez toute la surface de la bûche de nombreuses touffes de glaçage.
Garnir de pralinés au sucre et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de servir.
Noter
Pour une version sans alcool, vous pouvez remplacer le marasquin et l’eau par du café sucré ou du lait et du cacao.
Il est possible de remplacer l’amidon de riz par une quantité égale d’autre amidon de maïs, mais le résultat sera légèrement différent
