Recette Bûche de Noël au café Thermomix

Recette Bûche de Noël au café  , La bûche à la crème de café est une véritable gourmandise à déguster en fin de repas.

Grâce au Thermomix, nous avons réussi à simplifier grandement sa recette, mais découvrons quelque chose de plus sur ce délice multicouche à assembler, à placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures et à servir pendant la pause de l’après-midi ou après le dîner, comme un dessert exquis.

Comment cuisiner la recette   Bûche de Noël au café !!

Ingrédients

Pour la pâte à biscuits
5 oeufs
150 g de sucre semoule
120 g de farine 00
30 g de cacao amer
un demi sachet de levure chimique

Pour la crème au café

100 g de sucre semoule
15 g Nescafé
1 oeuf
500 g de crème végétale

Pour le sirop de café
100g d’eau
20 g de sucre semoule
30 g (moka) de café

Pour la ganache au chocolat
300 g de crème végétale
330 g de chocolat noir
60 g de sucre semoule
90g de beurre

Préparation 

Pour la pâte à biscuits

1. Positionner le papillon et mettre les œufs et le sucre dans le bol mixeur : 12 min. 37e vitesse 4.
2. Ajouter la farine, le cacao et la levure : 20 sec. vitesse 2.
3. Verser le mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et lisser sur une épaisseur de 1 cm.
4. Cuire dans un four préchauffé statique à 180° pendant 10 minutes.
5. Sortez la pâte à biscuits du four, retournez-la sur du papier sulfurisé, roulez-la délicatement et laissez-la refroidir.

 la crème au café

1. Mettez le sucre, le Nescafé et l’œuf dans le bol mixeur propre : 20 sec. vitesse 8.
2. Positionner le papillon et ajouter la crème froide : 4 min. vitesse 4.
3. Mettre à part.

Pour le bain

1. Mettre l’eau et le sucre dans le pot propre : 5 min. 100ème vitesse 1.
2. Ajouter le café et laisser refroidir complètement.

Pour la ganache

1. Mettre la crème dans le bol mixeur propre : 2 min. Vitesse 90° 2.
2. Ajouter le chocolat : 2 min. Vitesse 90° 2.
3. Ajouter le sucre et le beurre : 1 min. vitesse 3.
4. Transférer dans un bol, couvrir de film alimentaire et laisser refroidir.

Assembler

1. Dérouler la pâte à biscuits et mouiller la surface avec le sirop au café.
2. Remplir avec la crème au café en lissant bien la surface.
3. Rouler doucement du côté le plus long et transférer au réfrigérateur pour reposer pendant au moins 3 heures.
4. Garnir le rouleau avec la ganache et décorer à volonté.
5. Transférer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.