Découvrez la recette de Cougnou , ou les Petites brioches de Noël. Une recette simple à réaliser au Thermomix.
Les toutes premières coquilles de Noël dans Nord Pas-de-Calais remonteraient environ au 15ème siècle.
Theroux, dans son histoire de Lille parue en 1730, parle de réjouissances qui eurent lieu à Lille le 20 septembre 1579 et au cours desquelles on jeta au peuple, du haut du beffroi, des petits gâteaux en forme de coquille : « On jeta du haut du beffroy des petits gâteaux en forme de coquille au peuple« .
Au début de ce siècle c’était un vrai luxe de déguster de la coquille de noël au réveillon.
La tradition se perpétue puisqu’on offre toujours cette petite coquille individuelle avec une orange.
Ainsi certaines écoles ou mairies juste avant les vacances de Noël, les offrent à tous les écoliers.
Ingrédients:
100 g de beurre
2 Oeufs
80 g de sucre en poudre
500 g de farine
90 g de pépites de chocolat
185 g de lait
0.5 cuillère à café de sel
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
Préparation de Cougnou Petite brioche de Noel au Thermomix :
Mettre 185 g de lait, 100 g de beurre coupés en morceaux, 2 oeufs, 80 g de sucre en poudre, ½ cuillère à café de sel, 500 g de farine, 1 sachet de levure de boulanger déshydratée et les pépites de chocolat dans le Thermomix.
Pétrir durant 15 min/mode épi.
Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et diviser le pâton en deux.
Chaque pâtons sera ensuite divisé en 3 boules : 1 grosse et 2 petites, de façon à former deux brioches, ou ne faire qu’une brioche, au choix Vous pouvez ajouter, pépites de chocolat, perles de sucre…u.
Déposez 2 petites boules aux extrémités des 2 grosses, sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. .
Réserver à température ambiante, couvert d’un torchon pendant 01 h 30 min.
Préchauffer le four à 180°C.
Avant d’enfourner, badigeonnez les brioches du jaune d’oeuf dilué dans 1 cuillère à café d’eau.
Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 30 min à 180°C.
Surveiller la coloration de la coquille, il faut qu’elle est une belle couleur doré.
Réserver jusqu’à ce que cela ait refroidi.