Crème pâtissière de ma grand-mère – INGRÉDIENTS : Oeufs, lait, sucre et vanille.
Ce sont les ingrédients de base de la crème pâtissière et c’est l’une des crèmes les plus utilisées en pâtisserie, comme la crème chantilly ou le lait de poule, elle sert à garnir de nombreux desserts.
Annonce
L’endroit où vous le mettez est toujours parfait pour un dessert.
Comment prépare la crème pâtissière !
Ingrédients
500 g de lait entier 9
125 g de jaunes d’œufs (environ 5 œufs)
. 2 gousses de vanille
130g Sucre
40 g Amidon de riz
½ zeste de citron
Méthode :
Comment préparer la Crème pâtissière !
- Pour préparer la crème pâtissière, placez d’abord un bol en verre au congélateur.
- À ce stade, extraire les graines de la vanille et couper les gousses en morceaux.
- Versez le lait dans une casserole et ajoutez les graines et les gousses de vanille.
- Enlevez le zeste du citron en ne prenant que la partie jaune et ajoutez-le dans la poêle.
- Allumez le feu et faites chauffer le tout en portant à ébullition et en remuant de temps en temps.
- Dans une autre casserole, versez les jaunes d’œufs, le sucre et la fécule de riz.
- À l’aide d’un fouet doux, mélanger pour obtenir une consistance crémeuse et lisse.
- Dès que le lait bout presque, versez-le dans les jaunes en 3 fois,
- en le filtrant avec une passoire et en mélangeant toujours avec un fouet.
- Remettre sur le feu et remuer continuellement jusqu’à épaississement.
- Pour le refroidir rapidement, sortez le bol du congélateur et versez la crème à l’intérieur.
- Mélangez au fouet très rapidement, jusqu’à ce que vous ayez amené la crème à 50°,
- en dessous du point de cuisson.
- Vous devrez obtenir une crème onctueuse et très brillante.
- A ce stade la crème pâtissière est prête, vous pouvez l’utiliser ou la conserver au réfrigérateur en la recouvrant d’un film plastique.
