Fromage frais 1 yaourt au Thermomix : Recette facile !

 

Essayez-le au petit-déjeuner, avec une tranche de pain aux céréales et de la confiture d’orange.

Remarque : Avant de commencer la recette, gardez à l’esprit qu’elle doit reposer dans le bol du Thermomix pendant 3 heures.

Ingrédients :

 

• 1000 g de lait entier frais (réfrigéré)
• 1 yaourt nature, sans édulcorant, ni grec, ni bifidus
• Le jus d’un demi-petit citron
• Vous aurez besoin d’une mousseline en coton hydrophile (disponible en pharmacie, j’ai acheté un mètre carré)
• Un bol et un moule d’environ 12 cm de diamètre (un contenant à emporter chinois est idéal)

 

Préparation :

 

1. Chauffez le lait pendant 15 min à 90ºC, vitesse 2.
2. Ajoutez le yaourt, le jus de citron et mélangez pendant 30 secondes à vitesse 4.
3. Programmez 2 min à 90ºC, vitesse 2, puis réservez dans le bol.
4. Laissez reposer jusqu’à ce que le petit-lait se sépare et prenne une couleur jaunâtre (environ 3 heures).
5. Après ce laps de temps, placez la mousseline pliée plusieurs fois sur le panier (en laissant dépasser sur les côtés) et le panier dans le bol.
6. Versez le contenu du bol sur la mousseline, le caillé restera dans la mousseline et le petit-lait s’écoulera dans le bol.
7. Pressez bien la mousseline pour qu’elle s’égoutte au maximum.
8. Retirez le petit-lait du bol (vous pouvez le conserver pour d’autres utilisations),
   remettez le panier avec le caillé dans la mousseline, pressez bien et mettez un poids par-dessus
   (comme une boîte de conserve de tomates, par exemple), puis placez-le au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
9. Au bout de 30 minutes, sortez-le du réfrigérateur, ouvrez la mousseline et ajoutez un peu de sel si vous le souhaitez
   (personnellement, je préfère sans sel car je le consomme avec de la confiture).
10. Mettez-le dans le moule en pressant bien et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.
11. Si vous avez aimé, laissez-nous vos commentaires, ils sont très importants pour nous.