Gâteau aux prunes
Le gâteau aux prunes est un dessert moelleux et savoureux sans beurre et avec beaucoup de fruits,
Parfait pour une collation ou un petit-déjeuner sain et nutritif adapté à toute la famille.
Comme cela arrive souvent avec ce type de gâteaux, la principale et seule difficulté réside dans leur cuisson car la présence de fruits,
Surtout si juteux, a tendance à beaucoup la ralentir avec le danger de sortir un gâteau du four qui est cuit à l’extérieur mais cru à l’intérieur.
Armé de patience et, avec de nombreux tests de cure-dents, j’ai réussi à obtenir une cuisson parfaite en une heure et 20 minutes de temps.
La présence de farine d’amande la rend encore plus agréable en bouche et sa douceur est vraiment unique.
INGRÉDIENTS : POUR 8 PERSONNES
Farine 200 g
prunes cuites 600 g
huile de graines 80 g
sucre de canne 200g
farine d’amande 100g
œufs 3
lait 40g
levure chimique 12 g
PRÉPARATION :
Fouettez les œufs et le sucre au batteur planétaire ou au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
En attendant, si vous utilisez le mixeur planétaire, lavez les prunes, coupez-les en deux et retirez le noyau,
Sinon alternez les deux étapes.
Coupez environ la moitié des prunes en petits morceaux et lorsque le mélange d’œufs et de sucre est prêt,
Ajoutez progressivement la farine tamisée et la levure chimique puis incorporez la farine d’amande.
Ajouter l’huile et le lait au mélange.
Ajoutez enfin les prunes coupées en petits morceaux et versez le mélange dans un moule à charnière bien beurré de 22 cm de diamètre.
Placer les prunes restantes dessus avec la peau vers le haut et cuire le gâteau dans un four préchauffé à 180° pendant 50′ puis à 170° pendant encore 30′.
Regardez-le souvent et faites le test du cure-dent.
Laissez bien refroidir votre plum cake avant de le démouler et laissez-le refroidir complètement avant de le recouvrir.
STOCKAGE :
Conservez le plum cake sous une cloche en verre ou dans un récipient à gâteau jusqu’à quelques jours dans un endroit frais et sec, sinon dans un réfrigérateur bien couvert.