Ingrédients pour 6 personnes :
- 125 g de farine
- 50 cl de lait entier
- 100 à 125 g de sucre de canne
- 100 g de beurre
- 4 œufs
Préparation :
Beurrez un moule de 20 à 24 cm (24 cm ici).
Faites fondre le beurre dans une casserole.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le beurre, puis la farine, et mélangez au fouet pendant trois minutes.
Pendant ce temps, portez le lait à ébullition.
Versez progressivement le lait dans le mélange précédent tout en continuant à mélanger.
Montez les blancs en neige.
Incorporez-les délicatement au reste de la préparation.
Préchauffez le four à 200°C.
Versez la pâte dans le moule.
Enfournez pendant 5 minutes à 200°C. Baissez ensuite le four à 160°C et poursuivez la cuisson pendant 40 minutes.
Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau dans la pâte ; elle doit ressortir sèche.
Démoulez avant de servir.
Réservez au réfrigérateur et coupez les parts au dernier moment.
