Gâteau Margherita
Le gâteau margherita est un gâteau moelleux très ancien, et semblable à un autre grand classique de notre pâtisserie, alors
La génoise, notamment pour la façon dont il est préparé. et
En fait, même ce gâteau ne nécessite pas l’utilisation de levure mais pour le faire grandir mais
Et devenir moelleux il est indispensable de fouetter longtemps les œufs,
la suite les jaunes d’œufs et le sucre.
Des ingrédients peu nombreux et simples qui, cependant, s’ils ne sont pas parfaitement travaillés ensemble,
Conduiront à un résultat différent de celui espéré.
Préparation: 50 minutes
Cuisson: 40 minutes
Difficulté : facile
INGRÉDIENTS: POUR 8-10 PERSONNES
farine 150 g
fécule de pomme de terre 150 g
sucre semoule 200 g
oeufs 3
jaunes d’oeufs 8
beurre fondu 80 g
sucre en poudre
PRÉPARATION: COMMENT FAIRE LE GÂTEAU DE MARGUERITE
Pour préparer le gâteau margherita, placez les œufs et les jaunes, strictement à température ambiante, dans le mixeur avec le sucre cristallisé.
Faites immédiatement fonctionner le fouet et laissez-le fouetter pendant environ 20-25 minutes.
Vous devrez obtenir un mélange clair et très mousseux.
À ce stade, ajoutez progressivement la farine et la fécule tamisés ensemble à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois.
Je recommande d’incorporer 1 cuillère à soupe à la fois avec des mouvements de bas en haut.
Ajoutez le beurre fondu, qui doit être tiède, et mélangez très doucement pour éviter qu’il ne se dégonfle.
Beurrer un moule à charnière d’un diamètre de 24 cm, y verser la pâte et cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 40′.
En fin de cuisson, laissez refroidir le gâteau avant de le démouler et placez-le sur une grille jusqu’à ce qu’il refroidisse.
STOCKAGE :
Le gâteau margherita peut être gardé moelleux et parfumé pendant quelques jours enveloppé dans du film alimentaire.