Kapsalon Maison – Recette Traditionnelle Néerlandaise Ultra Gourmande

Il y a des plats qui racontent une histoire rien qu’en les regardant. Le Kapsalon, ce gratin néerlandais généreux et fondant, fait partie de ces recettes qui ont traversé les frontières sans jamais perdre leur âme. Si tu n’as jamais goûté à ce mélange étonnant de frites croustillantes, de poulet assaisonné, de fromage gratiné et de salade fraîche recouverte d’une sauce à l’ail… prépare-toi à tomber amoureux.

Derrière son apparence gourmande et parfois « street-food », le Kapsalon est en réalité un plat très simple à préparer à la maison. Et c’est exactement ce que je te propose aujourd’hui : une recette maison fidèle à l’originale, généreuse, savoureuse et surtout parfaite pour impressionner tes invités ou te faire plaisir un soir de week-end.

Qu’est-ce que le Kapsalon ? Une recette née dans un salon de coiffure !

L’histoire est presque drôle : ce plat a été inventé en 2003 à Rotterdam par un coiffeur d’origine cap-verdienne. Chaque semaine, il demandait dans le snack voisin un mélange précis : frites + viande + fromage + salade + sauce. Le restaurateur a fini par lui donner un nom… “Kapsalon”, qui signifie “salon de coiffure” en néerlandais.

Et le plus surprenant ? Ce plat improvisé est rapidement devenu un incontournable de la street-food, d’abord aux Pays-Bas, puis en Belgique, en Allemagne, avant de devenir un phénomène sur les réseaux sociaux.

Aujourd’hui, chacun le personnalise à sa façon : avec du poulet, du kebab, du bœuf mariné, des frites faites maison, ou des sauces plus créatives.

Mais la version originale reste la meilleure : frites maison + poulet mariné + fromage gouda + laitue fraîche + sauce ail.

Ingrédients du Kapsalon traditionnel (4 personnes):

 

Pour les frites:

• 800 g de pommes de terre (variété spéciale friture)

• Huile de friture ou une Airfryer

• Sel

Pour la viande:

• 500 g de poulet émincé ou de döner/kebab

• 1 cuillère à soupe de paprika

• 1 cuillère à café de cumin

• 1 cuillère à café d’ail en poudre

• Sel & poivre

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour le montage:

• 250 g de fromage Gouda râpé (ou mélange mozzarella + cheddar)

• 200 g de laitue iceberg

• 2 tomates coupées en cubes

• Oignons rouges émincés (optionnel)

Pour la sauce ail maison:

• 150 g de yaourt grec ou fromage blanc

• 1 gousse d’ail râpée

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• Persil haché

• Sel & poivre

 

 

 

Préparation de Kapsalon traditionnel : 

 

 

Étape 1 : Préparer les frites maison

Les frites sont l’âme du Kapsalon. Si tu les fais au four ou à l’Airfryer, tu obtiens un résultat plus léger, mais toujours aussi croustillant.

1. Épluche les pommes de terre et coupe-les en frites épaisses.

2. Rince-les et sèche-les bien.

3. Version Airfryer : 25 minutes à 180°C en remuant à mi-cuisson.

4. Version friture : blanchis d’abord 5 minutes à 150°C, puis fais dorer à 180°C.

5. Sale-les dès la sortie.

Le but est d’avoir des frites à la fois croustillantes et fondantes.

Étape 2 : Cuire le poulet

1. Mélange le poulet avec les épices, le sel, le poivre et l’huile d’olive.

2. Laisse mariner 20 minutes si tu as le temps.

3. Fais revenir à feu vif jusqu’à ce que les morceaux soient bien dorés et juteux.

Tu peux remplacer le poulet par du kebab déjà prêt : c’est très populaire aux Pays-Bas.

Étape 3 : Montage du Kapsalon

C’est l’étape la plus satisfaisante.

1. Prends un plat allant au four (ou plusieurs barquettes individuelles comme dans les snacks).

2. Dépose une couche généreuse de frites.

3. Ajoute par-dessus une bonne dose de poulet.

4. Recouvre entièrement de fromage Gouda râpé.

5. Enfourne 10 minutes à 200°C jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement gratiné.

Rien que cette étape… un pur bonheur !

Étape 4 : Ajouter la fraîcheur

Une fois sorti du four, ajoute :

• Laitue iceberg ciselée

• Tomates en cubes

• Oignons rouges (optionnel)

Cette fraîcheur équilibre parfaitement le gras du fromage et des frites.

Étape 5 : Préparer la sauce à l’ail

Mélange tous les ingrédients dans un bol jusqu’à obtenir une sauce épaisse et parfumée.

Tu peux aussi ajouter un filet de sauce sambal, très utilisée aux Pays-Bas pour relever le tout.

Comment servir le Kapsalon ?

Traditionnellement, il se mange directement dans le plat, cuillère à la main, en mélangeant un peu de tout : un bout de frite, un morceau de poulet, du fromage filant et un peu de salade fraîche.

C’est un plat complet, généreux, parfait pour une soirée en famille ou entre amis. Et honnêtement… difficile de s’arrêter avant la dernière bouchée !

Astuces pour réussir le parfait Kapsalon maison:

• Le fromage : le Gouda est traditionnel, mais un mélange mozzarella + cheddar donne un résultat plus filant.

• Les frites : si tu veux une version plus légère, passe-les à l’Airfryer.

• La viande : le poulet mariné reste la meilleure option.

• La sauce : le secret, c’est l’ail frais bien râpé.

• Le montage : n’écrase surtout pas la couche de salade, elle doit rester aérienne.