La Bûche Forêt-Noire : 5 minute  ! 

La Bûche Forêt-Noire

Ingrédients La Bûche Forêt-Noire  :

 

Génoises au chocolat:

 

• 50 g de cacao
• 210 g de sucre
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 6 œufs
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 100 g de farine

 

Préparation aux griottes:

 

• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 1 pot de 540 ml (19 oz) de griottes, jus et griottes séparés
• 2 cuillères à soupe de kirsch
• 55 g de sucre

 

Garniture:

 

• 50 g de sucre glace
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
• 400 ml de crème à 35 %

 

Pour la ganache:

 

• 200 g de chocolat noir
• 200 g de crème fleurette entière à 35% de matière grasse
• 50 g de beurre

 

Préparation la Bûche Forêt-Noire  :

 

Génoises au chocolat:

 

1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F) et placez la grille au centre.
2. Tapissez le fond de deux moules à charnière de 20 cm de diamètre avec du papier parchemin, sans beurrer.
3. Dans un bol, mélangez la farine, le cacao, la levure chimique et le sel. Mettez de côté.
4. Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre et la vanille à l’aide
   d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange triple de volume et forme un ruban en retombant du fouet (environ 10 minutes).
5. Tamisez les ingrédients secs au-dessus du bol d’œufs et incorporez-les en pliant doucement à l’aide d’une spatule ou d’un fouet.
6. Répartissez la pâte dans les moules.
7. Faites cuire au four pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre.
8. Laissez refroidir sur une grille, puis démoulez les gâteaux en passant une fine lame entre la paroi du moule et les gâteaux.
9. Laissez-les refroidir complètement sur une grille.
10. Coupez le dessus de chaque gâteau pour obtenir des surfaces horizontales.

 

 

Préparation de la sauce aux griottes:

 

1. Dans une casserole hors du feu, mélangez le sucre et la fécule.
2. Ajoutez le jus de griottes et portez à ébullition en remuant continuellement.
3. Ajoutez le kirsch et poursuivez la cuisson pendant 1 minute.
4. Laissez refroidir un peu, puis réfrigérez jusqu’à complet refroidissement.

Montage:

 

1. Montez la crème en chantilly dans un bol avec le sucre glace et l’extrait de vanille.
2. Sur une assiette de service, placez un biscuit, badigeonnez-le de sauce
3. aux griottes à l’aide d’un pinceau à pâtisserie, puis versez la moitié de la crème fouettée.
4. Disposez ensuite les griottes, suivi du reste de la crème.
5. Couvrez avec l’autre biscuit imbibé de sauce aux griottes et mettez au congélateur.

 

Pour la ganache:

 

1. Chauffez la crème avec le beurre.
2. Vous pouvez également ajouter des épices pour parfumer la ganache.
3. Une fois que le mélange bout, retirez-le du feu et ajoutez le chocolat.
4. Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse, brillante et homogène.
5. Versez la ganache dans le bol d’un robot culinaire et fouettez à basse vitesse, en augmentant progressivement.
6. Utilisez toute la ganache pour couvrir uniformément le dessus et les côtés du gâteau.
7. Pour créer l’effet de tronc d’arbre, utilisez la pointe d’une spatule pour réaliser des lignes verticales peu profondes sur les côtés du gâteau.
8. Utilisez les dents d’une fourchette pour tracer des cercles concentriques dans le glaçage sur le dessus du gâteau.
9. Décorez à votre convenance et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.