Dans le Pain tigré ou pain girafe , la bonté et la beauté sont combinées – et il suffit de goûter une tranche pour en être sûr, mais quelles sont les principales caractéristiques de ce délicieux produit au levain ? Découvrons ensemble, pas avant d’allumer le Thermomix, bien sûr. Le pain du tigre, également appelé pain croustillant hollandais et pain girafe, se distingue par sa surface dentelée et très croustillante
Comment cuisiner la recette Pain tigré ou pain girafe Thermomix
Ingrédients
Pour le pain
270g de lait
10 g de levure de bière
1 cuillère à café de miel d’acacia
300g de farine 00
200 g de farine manitobaine
10 g de sel fin
40 g de beurre (mou)
Pour la pâte
130g d’eau
3 g de levure de bière
1 cuillère à café de miel d’acacia
120 g de farine de riz une pincée de sel fin
15 g de beurre (mou)
Préparation
Pour le pain
Mettre le lait, la levure et le miel dans le bol mixeur : 3 min. 37e vitesse 2.
Ajouter les farines : 10 sec. vitesse 5.
Ajouter le sel et le beurre coupé en morceaux : 5 min. vitesse Oreille.
Vérifiez que vous avez obtenu une pâte souple et malléable,
sinon ajoutez un peu de farine 00 ou un peu de lait selon la consistance.
Verser la pâte dans un bol beurré,
couvrir d’un film plastique et laisser lever au four éteint
lumière allumée jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Pour la pâte
Mettre l’eau, la levure et le miel dans le bol du mixeur (même s’il est sale) : 2 min. 37e vitesse 2.
Ajouter la farine : 10 sec. vitesse 4.
Ajouter le sel et le beurre coupé en morceaux : 1 min. vitesse 4.
Verser la pâte (très molle) dans un bol, couvrir d’un film plastique et laisser lever au four éteint
lumière allumée jusqu’à ce qu’elle double de volume.
compiler
Sur un plan de travail légèrement fariné, diviser la pâte en 8 pains égaux.
A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez chaque pain en forme de
rectangle puis roulez chaque rectangle sur lui-même en partant d’un des côtés les plus courts
(vous obtiendrez ainsi 8 pains roulés).
Placer les pains sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
À l’aide d’une cuillère, recouvrez la surface des pains (sur le dessus et sur le côté) avec la pâte.
Transférer le moule dans le four éteint avec
la lumière allumée jusqu’à ce que le volume des pains double.
Cuire dans un four préchauffé statique à 200° pendant 20 minutes
(vérifier la coloration).
Retirer du four, laisser refroidir et servir.
