Poitrine de bœuf dans l’autocuiseur si douce qu’elle fond dans la bouche , Si tu n’as jamais goûté une poitrine de bœuf aussi tendre, c’est le moment d’essayer cette recette. Cuite sous pression, doucement imprégnée de vin rouge, d’ail, de paprika fumé et de sauce soja, la viande devient fondante à souhait, presque comme du beurre. C’est un plat réconfortant, plein de saveurs, idéal pour un bon repas en famille.
Ingrédients :
- 1 tasse de vin rouge sec
- ¼ de tasse de sauce soja
- 1,5 kg de Poitrine de boeuf (coupée en morceaux)
- 1 tomate
- 2 grosses oignons
- 4 gousses d’ail émincées
- 2 cuillères à café de paprika fumé
- ½ litre d’eau
- 2 cuillères à café de sel
- Poivre noir et persil frais selon le goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 poivron
Préparation :
- Dans un bol, placez la Poitrine de boeuf , le sel, le paprika fumé,
le poivre noir et mélangez bien pour enrober la viande des deux côtés avec les épices. - Dans une cocotte-minute à feu vif, ajoutez l’huile d’olive et chauffez-la. Ajoutez la Poitrine de boeuf et faites-la saisir d’un côté, puis retournez-la pour la faire saisir de l’autre côté.
- Retirez la Poitrine de boeuf de la cocotte et réservez. À feu doux,
ajoutez les oignons hachés dans la cocotte avec un peu plus d’huile d’olive et faites-les légèrement revenir. Ajoutez l’ail,
mélangez et laissez revenir. - Ajoutez le vin rouge, le poivron et la tomate coupés en dés,
le persil frais, rectifiez l’assaisonnement en ajoutant du sel si nécessaire,
puis remettez la Poitrine dans la cocotte. - Mélangez bien pour enrober la viande, ajoutez la sauce soja et l’eau, remuez bien,
couvrez la cocotte, réglez le feu à moyen et, dès qu’elle atteint la pression, laissez cuire pendant 50 minutes. - Retirez du feu, attendez que la pression retombe naturellement, puis servez.
FAQ :
Comment rendre la poitrine de bœuf ultra fondante ?
La cuisson sous pression est la clé ! Grâce à la cocotte-minute, la viande mijote doucement tout en conservant ses sucs. Après 50 minutes de cuisson, la poitrine devient tendre au point de fondre littéralement dans la bouche.
Peut-on remplacer le vin rouge dans la recette ?
Oui, bien sûr. Si tu préfères éviter l’alcool, tu peux utiliser un bouillon de bœuf maison, un jus de raisin rouge non sucré, ou même un mélange d’eau + concentré de tomate pour donner de la profondeur au plat.
Combien de temps faut-il cuire la poitrine de bœuf dans une cocotte-minute ?
Il faut compter environ 50 minutes de cuisson sous pression. Ensuite, il est important de laisser la pression retomber naturellement pour que la viande reste bien tendre.
Est-ce qu’on peut ajouter d’autres légumes ?
Absolument. Des carottes, pommes de terre ou champignons se marient parfaitement avec cette recette. Il suffit de les couper en gros morceaux et de les ajouter avec les liquides avant de fermer la cocotte.
Faut-il mariner la viande avant ?
Ce n’est pas obligatoire, mais si tu as un peu de temps, tu peux faire mariner la viande quelques heures dans un mélange de vin rouge, sauce soja, ail et paprika. Ça renforce les saveurs !
Avec quoi servir cette recette ?
Ce plat est délicieux avec du riz, de la purée de pommes de terre, ou même des légumes rôtis. Il peut aussi être servi avec du pain pour profiter pleinement de la sauce.
Ce plat peut aussi être revisité selon vos envies. Certains y ajoutent des carottes en rondelles ou des pommes de terre coupées en gros morceaux pour en faire un plat complet. Vous pouvez également remplacer le vin rouge par du bouillon pour une version sans alcool, tout en gardant le fondant exceptionnel de la viande.
La poitrine de bœuf est une viande qui gagne à être cuisinée lentement. Grâce à la cuisson sous pression, on retrouve toute la tendreté d’une cuisson longue en un minimum de temps. C’est une recette idéale pour impressionner vos invités sans y passer des heures.
Et surtout, n’oubliez pas : ce genre de plat est souvent encore meilleur le lendemain. N’hésitez donc pas à préparer un peu plus, et à réchauffer doucement pour un déjeuner encore plus savoureux !