Les pommes de terre dorées et croustillantes à la saveur épicée peuvent être préparées de deux manières : frites dans une casserole ou une friteuse, ou cuites au four. A vous de choisir.
Le résultat est délicieux : les pommes de terre épicées sont croustillantes et dorées, un vrai régal.
Ingrédients:
- 1 kg de pommes de terre nouvelles moyennes, à la peau propre et lisse
- ½ cuillère à café d’origan
- ½ cuillère à café de thym
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à café de poudre d’ail (facultatif)
- 1 cuillère à café de sel fin
- Épices aromatiques moulues (facultatif), telles que curry, cumin
Pour les frites :
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour la friture
Pour le four :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation :
Frits :
Nettoyez les pommes de terre avec une brosse, en gardant en tête que nous les consommons avec la peau.
Coupez-les en quartiers de la taille de votre choix, puis plongez-les pendant 3 à 5 minutes dans de l’eau salée bouillante. Ils doivent être un peu tendres mais rester entiers.
Égouttez-les bien dans une passoire pour qu’ils perdent le plus d’eau possible et sèchent.
Préparez le mélange d’ingrédients et ajoutez la farine. Mettez les pommes de terre cuites et le mélange dans un sac ou un récipient hermétique, secouez pour bien imprégner les pommes de terre, puis retirez l’excès de farine si nécessaire.
Fry dans l’huile chaude dans une casserole ou une friteuse jusqu’à ce qu’ils soient dorés, égouttez sur du papier absorbant et servez immédiatement.
Cuisson au four:
Il n’est pas nécessaire de pré-cuire les pommes de terre, simplement les laver et les couper comme indiqué dans la première recette.
Mélangez les pommes de terre coupées avec le mélange d’épices et un peu d’huile d’olive dans un sac hermétique ou en utilisant un sac à rôtir. Placez le sac directement dans le four à 190ºC pendant environ 40 minutes en perforant quelques trous à la surface.
Si vous préférez, étalez les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie sans les alourdir et couvrez de papier aluminium. Cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laisser reposer pendant 10 minutes pour une belle coloration.
Servir immédiatement.
