Poulet Rôti à la Grand-Mère avec Pommes de Terre Croustillantes,
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Poulet Rôti à la Grand-Mère avec Pommes de Terre Croustillantes, Une Recette Traditionnelle Pleine de Saveurs , Dans cette recette, je vais vous montrer comment préparer un poulet de 2 kg, mais je vous fournirai également des temps de cuisson pour des poulets de tailles différentes. En ce qui concerne les pommes de terre, je compte 2 pommes de terre de taille moyenne par personne.
Ingrédients :
- 1 poulet entier
- 1 kg de pommes de terre
- 5 oignons nouveaux frais
- 3 brins de romarin
- 1 brin de sauge
- sel, selon le goût
- poivre noir, selon le goût
- 1 filet d’huile d’olive extra vierge
Préparation du Poulet Rôti à la Grand-Mère avec Pommes de Terre Croustillantes :
Préparation du poulet :
- Avant de manipuler la viande crue, les œufs ou le poisson cru, assurez-vous de vous laver toujours les mains avec du savon.
- Évitez de toucher quoi que ce soit d’autre avec des mains sales (sel, pots, bouteilles d’huile, etc.) pour éviter toute contamination de votre repas.
- Par exemple, si vous prenez du sel dans un pot avec des mains sales, puis utilisez le même sel restant dans le pot pour assaisonner la salade,
vous pourriez provoquer des problèmes d’estomac ou de digestion ! - Sortez le poulet du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de le cuisiner pour le laisser atteindre la température ambiante.
- Retirez toutes les plumes éventuelles et lavez-le bien à l’intérieur et à l’extérieur.
- Séchez-le avec du papier absorbant, placez-le dans le plat de cuisson et lavez-vous les mains avec du savon.
- Allumez le four à la température maximale en mode statique et préchauffez-le.
- Pour les pommes de terre, vous pouvez suivre l’une des deux méthodes suivantes.
Méthode 1 :
- Lavez bien les pommes de terre.
- Si elles sont nouvelles, il n’est pas nécessaire de les éplucher.
- Sinon, épluchez-les, rincez-les et placez-les dans une casserole.
- Remplissez-la d’eau, ajoutez 2 pincées de sel et mettez-la sur le feu.
- Lorsqu’elle commence à frémir légèrement, égouttez-les dans une passoire et versez-les dans un bol.
- Ajoutez les oignons Tropea ou les oignons coupés en morceaux, les brins de sauge,
- les aiguilles retirées d’une branche de romarin, une pincée de sel, un filet d’huile et une pincée de poivre.
- Mélangez bien pour répartir l’assaisonnement.
Méthode 2 :
- Comme montré dans la vidéo, portez une casserole d’eau à ébullition, jetez-y les pommes de terre dès qu’elle commence à bouillir, égouttez-les dès qu’elles commencent à frémir et ajoutez-les au poulet.
- Si les pommes de terre sont nouvelles, lavez-les, coupez-les, lavez-les bien pour éliminer l’amidon, mettez-les dans un bol, assaisonnez-les, mélangez pour bien répartir l’assaisonnement et disposez-les autour du poulet.
- Passons maintenant au poulet. Dans un petit bol, ajoutez 4 bonnes pincées de gros sel,
- hachez une branche de romarin et ajoutez-la au sel.
- Ajoutez également une généreuse pincée de poivre noir.
- Pour intensifier son arôme, chauffez le poivre dans une casserole jusqu’à ce qu’il soit bien chaud et commence à dégager son parfum.
- Pilez-le au mortier, mais si cela vous semble trop compliqué,
vous pouvez simplement le moudre directement avec un moulin à poivre. - Massez tout le poulet à l’intérieur et à l’extérieur avec ce sel aromatisé.
- Insérez à l’intérieur du poulet un oignon nouveau ou la moitié d’un oignon Tropea et une branche entière de romarin.
Mét-hode 3 :
- Attachez bien le poulet comme un saucisson.
- Les ailes et les cuisses doivent être bien repliées, cela assurera une cuisson optimale.
- Lavez-vous les mains avec du savon. Ajoutez les pommes de terre tout autour du poulet et arrosez d’un filet d’huile.
- Enfournez dans le four préchauffé à la température maximale dans la partie la plus basse du four.
- Après 15 minutes de cuisson, baissez le four à 180° et continuez pendant le temps nécessaire.
- Toutes les 20 minutes environ, sortez le poulet du four et retournez-le pour que la poitrine soit en contact avec le fond du plat de cuisson et ne devienne pas sèche, et vice versa.
- Pour une cuisson optimale, en fonction de la taille de votre poulet, calculez 1 heure pour chaque kilo de viande et vous obtiendrez une cuisson parfaite.
- Par conséquent, il n’est pas nécessaire de prendre forcément un poulet de 2 ou 3 kg pour obtenir un bon rôti, vous pouvez le faire avec la taille de poulet qui vous
- convient selon vos besoins.
- Une fois la cuisson terminée, retirez le poulet du four, couvrez-le de papier aluminium et laissez-le reposer pendant 15 minutes avant de le découper.
- De cette façon, les jus se répartiront et votre poulet sera plus juteux. Retirez la ficelle, coupez-le et servez-le.
- Un délicieux poulet qui me donne faim rien qu’en le regardant ! 😋
