Il y a des plats qui rassemblent, qui parlent de souvenirs, de dimanches passés en famille autour d’une grande table. Le poulet rôti à la grand-mère avec pommes de terre croustillantes fait partie de ceux-là. Une recette simple, pleine de saveurs, qui sent bon le four et le romarin.
Aujourd’hui, je te partage cette recette comme je la prépare chez moi, avec quelques ajustements pour plus de légèreté et de croquant. Et pas de panique : je t’explique aussi comment adapter le temps de cuisson selon la taille de ton poulet.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes):
- 1 poulet entier (environ 2 kg)
- 1 kg de pommes de terre
- 5 oignons nouveaux (ou 2 oignons classiques)
- 3 brins de romarin
- 1 brin de sauge
- Sel
- Poivre noir
- 1 filet d’huile d’olive extra vierge
Préparation :
1. Préparation du poulet
- Sors le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson
- Retire les plumes résiduelles, rince l’intérieur et l’extérieur
- Sèche-le bien avec du papier absorbant
- Préchauffe le four à température maximale (230-250°C) en mode statique
Pendant ce temps, prépare l’assaisonnement :
- Dans un bol : 4 pincées de sel, du poivre noir fraîchement moulu ou chauffé à sec, du romarin haché
- Masse le poulet (intérieur et extérieur) avec ce mélange
- Glisse à l’intérieur : un oignon coupé en deux + un brin de romarin
2. Pommes de terre croustillantes
Méthode rapide (express)
- Coupe les pommes de terre en quartiers ou grosses rondelles
- Blanchis-les 5 minutes dans l’eau bouillante salée
- Égoutte, puis mélange dans un bol avec :
- Les oignons émincés
- Romarin + sauge
- Sel, poivre, filet d’huile d’olive
Astuce : tu peux aussi les secouer dans le saladier pour « casser » un peu les bords, ça les rendra ultra croustillantes.
3. Cuisson du poulet et des pommes de terre
- Place le poulet au centre d’un grand plat
- Dispose les pommes de terre tout autour
- Arrose d’un filet d’huile d’olive
- Enfourne dans la partie basse du four
- Après 15 minutes, baisse à 180°C et poursuis la cuisson
Temps de cuisson recommandé : 1h par kilo de poulet
- Retourne le poulet toutes les 20 minutes pour une peau bien dorée et croustillante
- Si besoin, mélange légèrement les pommes de terre à mi-cuisson
4. Finition
- En fin de cuisson, couvre le poulet avec du papier alu et laisse reposer 15 minutes
- Coupe, sers, et savoure ce plat qui met tout le monde d’accord
Astuces de grand-mère
- Le repos du poulet est obligatoire pour qu’il reste juteux
- Le romarin peut être remplacé par du thym ou de la sarriette
- Tu peux ajouter des gousses d’ail entiers non épluchées autour pour un parfum fou
Foire aux questions
Puis-je utiliser un petit poulet ? Oui, adapte juste le temps de cuisson : 1h pour 1 kg, 1h30 pour 1,5 kg, etc.
Peut-on faire cette recette à l’Airfryer ? Oui, pour des morceaux de poulet. Mais pas pour un poulet entier (sauf si gros Airfryer).
Comment réchauffer les restes ? Au four ou à l’Airfryer 5 à 8 min à 180°C, pour retrouver le croustillant.
Quelle huile utiliser ? L’huile d’olive est la meilleure, mais tu peux prendre de l’huile de tournesol pour un goût plus neutre.
Conseils Malins pour Réussir ton Poulet Rôti à la Grand-Mère
1. Laisse reposer le poulet avant cuisson
✅ 30 minutes hors du frigo
Laisse le poulet atteindre la température ambiante : il cuira plus uniformément et sera plus tendre.
2. Hygiène avant tout
✅ Lave-toi les mains entre chaque manipulation (surtout entre le cru et les condiments).
Ça évite les contaminations et les soucis digestifs. Important si tu cuisines souvent.
3. Sale l’intérieur ET l’extérieur
✅ Masse bien le poulet avec ton sel aromatisé (sel, poivre, herbes).
Ça donne un goût profond à la viande, pas juste à la peau.
4. Retourne le poulet toutes les 20 minutes
✅ C’est le secret d’une peau bien dorée de tous les côtés
Ça évite que la poitrine soit sèche, surtout si ton four chauffe plus par le haut ou par le bas.