Recette cheesecake au caramel et cacahuètes – Sans cuisson

 

Succombez à ce délicieux cheesecake au caramel salé agrémenté de cacahuètes croquantes, le tout sans cuisson ! Ce dessert spatial, gourmand et fondant ravira vos papilles. Simple et rapide à préparer, il constitue le parfait clou de votre repas. Si vous préférez une version plus légère, remplacez le sucre par de l’érythritol ou la sauce au caramel salé par une crème protéinée. Découvrez les ingrédients et les étapes pour réaliser cette recette facile.

 

 

Ingrédients pour 6-8 personnes :

 

• 200 g de biscuits secs au chocolat
• 100 g de beurre
• 200 g de fromage frais à tartiner
• 300 g de yaourt grec
• 150 g de sucre
• Cacahuètes grillées salées
• 250 g de ricotta
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 8 g de feuilles de gélatine
• 30 g de lait

 

Pour le caramel salé :

 

• 120 g de sucre
• 100 g de crème entière liquide
• 80 g de beurre
• 5 g de sel

Préparation :

 

 

1. Commencez par ramollir la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
2. Réduisez les biscuits en poudre.
3. Faites fondre le beurre et mélangez-le aux biscuits.
4. Répartissez ce mélange au fond d’un moule à charnière de 18 cm préalablement recouvert de papier sulfurisé.
5. Tassez bien avec le dos d’une cuillère, puis placez au réfrigérateur.
6. Dans un bol, mélangez le yaourt grec avec le fromage frais à tartiner, la ricotta,
   le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une préparation homogène.
7. Essorez la gélatine et ajoutez-la au lait chaud. Intégrez ce mélange à la préparation précédente et mélangez bien.
8. Versez la crème ainsi obtenue sur la base de biscuits dans le moule.
9. Réservez le tout au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que le cheesecake prenne.
10. Pendant ce temps, préparez la sauce au caramel salé : faites fondre le sucre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel à sec.
11. Hors du feu, ajoutez les morceaux de beurre et le sel, puis mélangez vigoureusement avec un fouet.
12. Enfin, versez la crème liquide chaude tout en continuant de mélanger jusqu’à obtenir une crème moyennement liquide.
13. Une fois le temps de repos écoulé, démoulez délicatement le cheesecake et
    décorez sa surface avec la sauce au caramel salé et les cacahuètes grillées salées. Servez avec gourmandise et régalez-vous !