Les escalopes de poulet à la sauce moutarde, pour moi, font clairement partie de celles-là. Il y a des recettes qu’on découvre une fois… et qu’on garde ensuite sous le coude pour les jours pressés.
Ce n’est pas une recette compliquée.
Ce n’est pas non plus une recette “gastronomique”.
Mais c’est exactement le genre de plat que j’aime préparer quand je veux bien manger, sans passer des heures en cuisine, et surtout sans culpabiliser.
Je comprends très bien pourquoi cette recette est devenue l’une des plus populaires sur plusieurs sites de cuisine. Elle coche toutes les cases : rapide, économique, rassasiante, et surtout… vraiment bonne.
Pourquoi cette recette marche aussi bien en version WW
Quand on suit le programme WW (Weight Watchers), on se rend vite compte que tout est une question d’équilibre.
On peut manger de la crème, du beurre, de la sauce… à condition de bien doser.
Dans cette recette :
-
on utilise de la crème fraîche allégée,
-
très peu de beurre, juste pour le goût,
-
et une moutarde qui donne du caractère sans ajouter de points inutiles.
Résultat : un plat savoureux, crémeux, qui donne l’impression d’un “vrai repas”, pour seulement 2 SP par part. Et franchement, c’est exactement ce qu’on recherche quand on fait attention à son alimentation.
Quand est-ce que je fais cette recette ?
Je la prépare souvent :
-
les soirs de semaine, quand je rentre fatigué
-
quand je n’ai pas envie de réfléchir à un menu compliqué
-
ou quand il reste des escalopes de poulet au frigo et que je ne sais pas quoi en faire
Elle se fait vite, sans stress, et surtout sans vaisselle inutile. Une poêle, un bol, et c’est réglé.
Les ingrédients (pour 2 personnes):
-
250 g d’escalopes de poulet
-
60 g de crème fraîche allégée
-
1 cuillère à café de beurre
-
2 cuillères à soupe de moutarde
-
Poivre
👉 WW : 2 SP par personne
C’est tout. Pas besoin de plus.
Préparation des escalopes de poulet à la sauce moutarde:
1) La cuisson du poulet
Je commence par faire chauffer une poêle à feu moyen.
J’ajoute une petite cuillère de beurre, juste de quoi parfumer la cuisson.
Je fais cuire les escalopes de poulet quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Pas besoin de les cuire trop longtemps, le poulet doit rester tendre.
Une fois cuites, je les réserve dans une assiette, en les couvrant légèrement pour qu’elles ne refroidissent pas.
2) La sauce moutarde
Dans la même poêle (oui, je garde les sucs, ça donne du goût), je baisse le feu.
Je mélange la crème fraîche allégée, la moutarde et un peu de poivre.
Je laisse chauffer doucement, sans faire bouillir. La sauce doit devenir onctueuse, bien liée.
Je goûte toujours à ce moment-là. Parfois j’ajoute un peu plus de moutarde, selon l’envie.
3) Le dressage
Je dispose les escalopes de poulet dans deux assiettes.
Puis je nappe généreusement avec la sauce moutarde encore chaude.
Et voilà. Rien de compliqué, mais le résultat est toujours là.
Avec quoi servir ce plat ?
Personnellement, je l’accompagne presque toujours :
-
d’une salade verte simple
-
ou de haricots verts
-
ou parfois de légumes vapeur
Quand j’ai un peu plus faim, j’ajoute une petite portion de féculents WW (pommes de terre vapeur, riz, pâtes complètes). La sauce moutarde se marie super bien avec tout.
Astuces perso (testées à la maison):
-
Si tu aimes les sauces un peu plus relevées, ajoute une moutarde à l’ancienne.
-
Un peu d’ail en poudre fonctionne très bien aussi.
-
Cette sauce marche aussi avec du poulet grillé ou même des émincés de dinde.