Recette Ragoût d’agneau aux haricots, Une recette très simple et délicieuse. Ce ragoût est encore meilleur réchauffé.
C’est une recette proche du tajine marocain sans pour autant avoir recours à des épices ou arômes.
un goût mi sucré, mi acidulé et conserveront un bon goût pour les amateurs de viande d’agneau.
La recette est facile et rapide à préparer, mais comme tout plat mijoté, le temps de cuisson est assez long, vous pouvez le préparé à l’avance (même la veille) c’est d’ailleurs meilleur ainsi je trouve.
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette.
Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
Ingrédients :
- 1,2 kg d’épaule d’agneau désossée ou de collier (os)
- 300 g de haricots secs
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- Persil
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
- Sel poivre
Préparation De Ragoût d’agneau aux haricots :
Faire tremper les haricots la nuit précédente pour les faire gonfler
Le lendemain, jeter l’eau et les faire blanchir (surtout si les haricots sont un peu « anciens »): mettre les haricots dans une casserole d’eau froide et porter à petite ébullition 10 mn avant d’égoutter et jeter l’eau
Faire chauffer de l’huile dans une cocotte et y faire rissoler la viande sur toutes ses faces ainsi que l’oignon
Quand c’est bien doré, mouiller avec l’eau et ajouter le concentré de tomates dilué. Ajouter les haricots, l’ail et le bouquet garni.
Saler poivrer
Ajouter de l’eau au besoin pour recouvrir la viande et laisser cuire 1h 15 à feu doux au moins.
Parsemer de persil haché et servir.
S’il en reste on peut en faire un petit plat et comme tous les plats mijotés, c’est encore meilleur le lendemain !
