Saint-Jacques poêlées, sauce foie gras à la truffe noire
Saint-Jacques poêlées, sauce foie gras à la truffe noire, Un plat délicieux, avec peu de matières grasses, à déguster bien chaud, avec un verre de vin blanc ou de vin rouge selon vos goûts et votre cave.
C’est un coup de cœur , j’aime les Saint Jacques et le foie gras !
Voilà une recette chic et raffinée qui fera une entrée idéale pour une grande occasion ou les fêtes de fin d’année.
Le duo saint-jacques et foie gras fera grande occasion sur votre table et sera accompagné d’une délicieuse crème.
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette.
Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
Donc, pour la recette, il vous faut :
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients (4 personnes):
½ c à c de brisures de truffe noire
25 cl de crème liquide + 10 cl de crème liquide
12 noix de Saint-Jacques
1 petit pot de foie gras
Fleur de sel
Préparation :
Dans une casserole, versez 25 cl de crème liquide avec le foie gras coupé en morceaux et la truffe.
Faites chauffer à feu doux 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le tout soit fondu.
Réservez au chaud.
Pendant ce temps faites poêler les Saint-Jacques 2 minutes de chaque côté.
Ajoutez les 10 cl de crème fraîche et faites réduire 1 minute.
A l’aide d’un mixeur plongeant, mixer la préparation afin d’obtenir une écume à la surface.
Dans 4 petites coupelles, versez un peu de sauce au foie gras et truffe, ajoutez 3 Saint-Jacques par personne.
Déposer un peu d’écume sur chaque Saint-Jacques, un peu de fleur de sel et servez bien chaud.