Préparation : 15 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Difficulté : Facile
Portions : 4 personnes
Ingrédients :
- 200 g de mayonnaise
- 100 g de jambon cuit en une seule tranche
- 100 g d’Emmental
- 2 carottes
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 citron
- 1 petit céleri-rave
- 1 cuillère à soupe de moutarde douce
- Sel (selon votre goût)
La salade capricciosa est un plat simple mais très savoureux, typique de la cuisine piémontaise.
C’est un apéritif festif composé de carottes et de céleri-rave coupés en julienne, de dés de jambon cuit et de lamelles de fromage, le tout généreusement assaisonné d’une délicieuse sauce à base de mayonnaise et de moutarde douce.
Similaire à la salade russe, elle se distingue surtout par la préparation des légumes.
Dans le cas de la salade capricciosa, les légumes sont finement coupés au couteau et marinés crus dans un bol avec du vinaigre et une pincée de sel, contrairement à la salade russe où les légumes sont blanchis à l’eau bouillante.
Une fois prête, vous pouvez la servir sur un seul plateau pour ouvrir un déjeuner ou un dîner avec des invités spéciaux, la proposer en portions individuelles attrayantes à l’heure de l’apéritif, ou l’utiliser pour garnir de délicieuses tartines.
Pour obtenir de meilleurs résultats, nous vous suggérons de placer les légumes dans un bol d’eau glacée acidulée au jus de citron au fur et à mesure de leur découpe. Cela permettra d’éviter qu’ils ne noircissent et de les maintenir fermes et croquants.
Il existe de nombreuses variantes de cette recette, avec l’ajout d’ingrédients variés tels que les câpres, les cornichons, les filets de thon à l’huile, les poivrons, le poulet grillé, les crevettes, le saumon fumé, etc.
Si vous souhaitez obtenir une version plus légère, vous pouvez remplacer la mayonnaise par des quantités équivalentes de yaourt grec, ou parfumer la salade avec une pincée de curcuma ou de ciboulette hachée.
Découvrez comment préparer la salade capricciosa en suivant les étapes de la procédure et les conseils ci-dessous. Si vous avez aimé cette recette, essayez également la salade de chou frisé et de carottes.
Comment préparer une salade capricieuse :
Étape 1 :
- Coupez les carottes en fines julienne après les avoir épluchées.
- À mesure qu’elles sont prêtes, placez-les dans un bol d’eau glacée avec
le jus d’un demi-citron pour préserver leur croquant et éviter qu’elles ne noircissent.
Étape 2 :
- Procédez de la même manière avec le céleri-rave.
- Une fois tranché, mettez-le dans un autre bol d’eau froide avec le reste du jus de citron.
Étape 3 :
- Égouttez les légumes et transférez-les dans un grand bol.
- Ajoutez ensuite le vinaigre et assaisonnez avec du sel.
Étape 4 :
- Mélangez bien à l’aide d’une cuillère et laissez mariner pendant 30 minutes.
Étape 5 :
- Coupez le jambon cuit en cubes et le fromage en lanières, puis réservez-les de côté.
Étape 6 :
- Dans un petit bol, récupérez la mayonnaise et ajoutez la moutarde.
Étape 7 :
- Mélangez soigneusement les deux ingrédients.
Étape 8 :
- Après le temps de repos, versez le jambon et le fromage dans le bol contenant les légumes.
- Assaisonnez le tout avec la vinaigrette à base de moutarde et de mayonnaise.
Étape 9 :
- Mélangez bien tous les ingrédients à l’aide d’une cuillère en bois.
Étape 10 :
- Répartissez la salade capricieuse sur un plat de service, apportez-le à table et servez.
Stockage :
La salade capricieuse peut être conservée au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 1 à 2 jours maximum.
