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Tarte fine aux aubergines, poivrons et fromage de chèvre C’est rapide, c’est délicieux, avec de savoureux légumes ensoleillés que j’adore tant. Ces tartes respirent l’été, on entendrait presque les cigales chanter en regardant les photos !
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Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 pâte brisée
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 1 bûche de fromage de chèvre
- Un peu de parmesan (50 à 100 g)
- 1 grosse cuillère à soupe de sauce pesto (ou de sauce arrabiata)
- 1 filet d’huile d’olive
- Un peu de chapelure
- Sel
- Poivre
- Piment en poudre et ail en semoule
Préparation :
- Préchauffez le four à 210°C.
- Déroulez la pâte brisée sur un plat allant au four et repliez les bords sur un demi centimètre.
- Faites des dessins sur les bords à l’aide d’une fourchette, comme indiqué sur la photo ci-dessous.
- Cela permettra de souder les bords et d’améliorer la présentation.
- Badigeonnez le fond de la pâte brisée avec une généreuse cuillère à soupe de pesto.
- Utilisez un pinceau à pâtisserie pour l’étaler plus facilement. Saupoudrez de chapelure.
- Coupez l’aubergine dans le sens de la longueur (avec une mandoline, cela ira beaucoup plus vite).
- Coupez également la bûche de fromage de chèvre en rondelles.
- Disposez le tout sur le fond de pâte, comme indiqué sur la photo ci-contre.
- Ajoutez du parmesan en poudre selon votre goût. Personnellement, j’en mets assez, car je suis gourmande !
- Enfournez (toujours à 210°C) pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que l’aubergine et le poivron semblent cuits et que les fromages soient bien gratinés ! Et voilà le résultat !