Amaretti Pistache
Ingrédient Amaretti Pistache :
- 100 g de poudre d’amandes
- 1 pincée de sel
- Sucre glace
- Quelques pistaches entières
- 1 blanc d’œuf
- 50 g de sucre
- 25 g de pâte de pistache
Préparation Amaretti Pistache:
Commencez par préchauffer le four à 150°C en mode chaleur tournante, en plaçant une grille au milieu.
Dans la cuve du robot, versez le blanc d’œuf et ajoutez le sucre.
Battez cette meringue en augmentant progressivement la vitesse du robot.
Intégrez ensuite la pâte de pistache et fouettez légèrement, juste assez pour obtenir un mélange homogène.
Déposez délicatement la poudre d’amande sur la meringue, et mélangez avec précaution à l’aide d’une Maryse.
Modelez des boules d’environ 20 g, en saupoudrant du sucre glace dans vos mains pour éviter que la pâte ne colle.
Enrobez les Amaretti de sucre glace et disposez-les en quinconce sur une plaque perforée recouverte de papier sulfurisé.
Placez une pistache au-dessus de chaque boule, en les enfonçant légèrement.
Enfournez pendant 12 minutes (ils ne doivent pas prendre de couleur).
Laissez-les refroidir sur une grille dès leur sortie du four.