beurre au Thermomix Il y a quelque chose de vraiment satisfaisant dans l’idée de préparer son propre beurre.
Le goût n’a rien à voir avec celui du commerce : il est plus frais, plus parfumé et surtout… tu sais exactement ce qu’il contient.
Et avec le Thermomix, c’est presque trop facile : en quelques minutes, tu transformes une simple crème liquide en un beurre maison onctueux, idéal pour les tartines, les pâtisseries ou les sauces.
Je te laisse découvrir la recette pas à pas 👇
Ingrédients:
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500 ml de crème liquide entière (minimum 30 % de matière grasse)
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1 pincée de sel (optionnel, selon si tu veux un beurre doux ou demi-sel)
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Un torchon propre + une passoire
Préparation du beurre au Thermomix:
1. Verser la crème dans le bol
Utilise une crème bien froide, elle monte plus facilement.
Verse-la simplement dans ton Thermomix.
2. Fouetter la crème
Programmer :
→ 2 min 30 à vitesse 4
La crème va d’abord épaissir, devenir chantilly… puis petit à petit se séparer.
3. Attendre la séparation
Continue encore un peu jusqu’à ce que la matière grasse se détache totalement du petit lait.
En général, ça prend entre 3 et 4 minutes selon la crème.
Tu vas voir apparaître :
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d’un côté le beurre jaune pâle,
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de l’autre le petit lait (babeurre).
4. Filtrer le beurre
Verse le contenu du bol dans une passoire recouverte d’un torchon.
Presse légèrement pour retirer le maximum de liquide.
Plus tu enlèves de petit lait, plus ton beurre se conservera longtemps.
5. Rincer (important)
Rince le beurre sous un filet d’eau froide en le manipulant délicatement.
Ce geste permet de retirer les derniers résidus de petit lait.
Continue jusqu’à ce que l’eau soit bien claire.
6. Donner la forme
Rassemble le beurre entre tes mains ou dans le torchon, puis forme un petit bloc ou un cylindre, comme tu préfères.
7. Saler ou laisser nature
Tu peux ajouter une pincée de sel pour un beurre demi-sel, ou le laisser pur si tu cuisines beaucoup de pâtisseries.
Conservation
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Au frigo : 5 à 7 jours
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Au congélateur : jusqu’à 2 mois
Astuce : congèle-le en petites portions, c’est beaucoup plus pratique !